كيفية البحث عن واستخدام الكمأ الأبيض نادرة في زيت الزيتون
الكمأة البيضاء هي الفطر التي هي قيمة للغاية لنكهتها الفريدة. كلاهما نادر ومكلف ، لذا فإن الطهاة والطازف الذين يستمتعون بترابطهم الغامض يتحولون في كثير من الأحيان إلى زيت الكمأة لإضفاء الأطباق مع النكهة والرائحة التي يرغبون بها.
يمكن اختيار الزيوت البيضاء الكمأة تكون خادعة. يمكن للقوارير الصغيرة أن تطرح سعراً باهظاً ، لكن إنفاق الكثير ليس ضماناً لك في الحصول على زيت الكمأة ذي الجودة العالية.
في الواقع ، معظم نكهات الكمأة تنكًس صناعياً ، مع مواد كيميائية مثل 2،4-ديثيا بنتان ، وهو تكرار مختبري لواحد فقط من مئات المركبات العطرية التي تعطي الكمأة نكهة المراوغة والرائحة. بالنسبة للبعض ، هذا سبب جيد كافي لتجنب الكمأة النفط تماما. ولكن إذا كنت تستمتع بالفعل بزيت الكمأة ، أو كنت فضوليًا وترغب في تجربته ، فإليك بعض مصادر الشراء والنصائح لاستخدامه.
نصائح لشراء واستخدام زيت الكمأة البيضاء
إذا كان الملصق يسرد "نكهة الكمأة" أو "الجوهر" أو "النكهة" أو ما شابه ذلك ، فإن الاحتمالات جيدة جدًا لأن الزيت هو بنكهة صناعياً. من المرجح أن تظهر قطع من الكمأة المجففة في هذه القوارير ، وليس لإضفاء نكهة. كن على دراية بأن الزيوت المنكهة صناعياً تفتقر إلى فارق بسيط من الكمأة الطازجة. هذا لا يعني أنك لن تستمتع به ، ولكن إذا كنت قد ذاقت الشيء الحقيقي ، فقد تجده مخيبًا للآمال.
- يؤكد البعض أن زيت الزيتون البكر الممتاز ذو نكهة قوية للغاية لصنع زيت الكمأة الجيد. تستخدم بعض الشركات المصنعة زيتًا قويًا لإخفاء الروائح الاصطناعية التي تستخدمها. ولكن تذكر أن زيت الزيتون البكر يمكن أن يكون له اختلافات كبيرة في النكهة. يمكن لزيت الزيتون البكر الممتاز أن يعمل بشكل جيد كقاعدة زيت الكمأة.
استخدام زيت الكمأة البيضاء لماما لماما. يمكن للسكب الليبرالي بسهولة أن يطغى على طبق ، خاصة إذا كان زيتك يحتوي على رائحة صناعية.
أنقذ زيت الكمأة لأطباق التشطيب ، لأن المركبات العطرية حساسة للغاية لتحمل الطهي.
للحصول على النكهة المثلى ، ضع رذاذ الكمأة فوق أطباق تحتوي على الدهون ، مثل زيت الزيتون أو الجبن أو الكريمة.
أبقي زيت الكمأة مختومًا بإحكام ، واحفظه في مكان بارد وجاف ومظلم لمنع تدهور النكهة.
- في نهاية المطاف ، هو ذوقك وأنفك الذي يحسب عند تقييم ما إذا كان زيت الكمأة رديء أو لذيذ. قد يستغرق الأمر بضعة عمليات شراء تجريبية قبل العثور على أحد المنتجات التي تستمتع بها. في حالة زيت الكمأة البيضاء ، يمكن أن يكون هذا احتمالًا باهظًا. ولكن إذا كنت تبحث عن البحث ، فقد يثبت أنه مكافيء من الناحية الجينية.
حيث لشراء زيت الكمأة البيضاء
D'Artagnan زيت الكمأة الأبيض النقي ، زيت الزيتون الفرنسي النقي الأول ، جوهر الكمأة البيضاء الإيطالية. صنع في فرنسا. اشتر عبر الإنترنت على dartangnan.com. السعر: 24.99 دولارًا / 8 يورو.
دا روزاريو زيت الزيتون الطازج بالكمأ الأبيض من إنتاج روزاريو سافينا ، الرئيس السابق لأوربان يو إس إيه ، ومؤلف كتاب " الكمأة: في نهاية المطاف الفاخرة ، كل يوم متعة" . مصنوع من زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي المعتدل والكمأ الأبيض الإيطالي العضوي ونكهة الكمأة البيضاء الإيطالية الطبيعية. شهادة معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية. اشتري مباشرة من دا روزاريو ، أو جرب The en enchy Bee. السعر: 19.24 دولار / 1.76 أونصة.
زيت الكمأة الأبيض في أوريجون زيت الكمأة الأول من نوعه في الولايات المتحدة ، وهو زيت طبيعي منتَج كيميائيًا خالٍ من المواد الكيميائية. مصنوع من الكمأة البرية من ولاية أوريغون وزيت الزيتون الخفيف. تم إنشاؤها بواسطة جاك Czarnecki ، مالك بيت جويل بالمر ومؤلف كتاب طباخ الفطر الحائز على جائزة جيمس بيرد .
اشتر عبر الإنترنت على oregontruffleoil.com. السعر: 30 دولارًا لكل 5 أونصات.
تقديم الاقتراحات
جرّب زيت الكمأة الأبيض المغطى فوق البيض أو الفشار أو الأجبان الكريمية أو المعكرونة أو السلطات أو أطباق الفطر. استخدام لإنهاء عصيدة من دقيق الذرة أو الريزوتو ، أو كزيت غمس للخبز دافئ ، قشرية.
لم تكن متأكدًا من كيفية استخدامه ، جرّب Truffled Jarlsberg and Wild Mushroom Fondue !