Speculaas هو وصفة عطرة لا يقاوم ، والتي تجعل من كوكي مقرمش ، وليس حلو جدا أن يطرح لغمس في القهوة. هذه البسكويت ليست الفرنسية ، ولكن بدلا من ذلك ، مفضلة ضخمة في بلجيكا وألمانيا. ومع ذلك ، فإن الفرنسيين يحبونهم أيضًا. للحصول على أصالة كاملة ، سوف تحتاج إلى قواطع خاصة من أجل بصمة البسكويت. إذا لم يكن لديك ، فلا داعي للقلق أن تذوق ملفات تعريف الارتباط بنفس الجودة.
مزيج متنوع من التوابل العطرية في هذه الوصفة يخلق نكهة التوقيع التي عرفت بها الكوكيز speculaas البلجيكية لعدة قرون. للاستمتاع بالنسخة الأصلية من هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك دهن العجينة إلى شحوم بسمك 1/8 بوصة وشاهدها بعناية للحصول على اللون البني فوقها مع خبز الكعك. لفة العجين إلى 1/4-inch سماكة لملف تعريف الارتباط التوابل لذيذ ، قليلاً قليلاً.
تعرف Speculaas أيضا الكوكيز speculoos البلجيكية
ماذا ستحتاج
- 1 كوب زبدة (خففت)
- 1 كوب حبيبة السكر
- 1/1/4 كوب سكر بني داكن
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 بيض كبير
- 3 1/2 كوب طحين
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 1/2 ملعقة شاي قرفة أرضيّة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 1/16 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1/16 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
قشدة الزبدة والسكريات والفانيليا حتى يتم خلطها بالكامل ورقيق. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واستمر في ضرب الخليط على درجة متوسطة إلى أن يتحول إلى رقيق مرة أخرى - لا تتعجل في هذه العملية أو قد ينضج البيض.
امزج المكونات الجافة المتبقية في وعاء منفصل. أدر سرعة الخلاط إلى الأسفل وقم بتحريك المكونات الجافة إلى خليط السكر في الثلث حتى تختلط العجينة تمامًا.
يبرد العجين لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يتم تبريده جيداً.
سخن الفرن على 350F وخط ورقة الخبز مع ورقة البرشمان. افردي العجينة المبردة إلى سماكة 1/4-inch (1/8-inch thick) إذا كانت الكعك رقيقة ومفضّلة ومقطعة إلى قطع بأداة قطع. إذا رغبت في ذلك ، استخدم قالب speculaas البلجيكي التقليدي عن طريق الضغط على العجين المبرد في القالب ، وقطع العجين الزائد ، وقلب القالب على ورقة الخبز لتحرير الكعكة ، إلى جانب التصميم.
اخبز الكعكات المقطعة أو المقولبة لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى تظهر الحواف واضبط عليها اللون البني. اسمح بتبريد الفتحات لمدة 5 دقائق على صينية الخبز ثم نقلها إلى رف تبريد الأسلاك.
اتركي الكعك لتبرد تمامًا وبمجرد تبريده ، قم بتخزينه في علبة محكم الغلق ، وستبقي الكعك لعدة أيام.
هذه وصفة speculaas يجعل ما يقرب من 12 إلى 18 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 309 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 116 ملغ |
| صوديوم | 493 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 12 جم |