هذه وصفة سهلة لملفات تعريف الارتباط الهولندية التقليدية سوف تملأ منزلك مع روائح الخبز الأكثر جمالا وجرة الكعكة الخاصة بك مع أفضل الكوكيز التوابل تذوق.
قد تعرف هذه الحلوى التقليدية الهولندية Sinterklaas مثل ملفات تعريف الارتباط ، أو ملفات تعريف الارتباط Biscoff Cookies ، أو speculoos (اسمها الفلمنكي) ، ولكن نؤكد لك أن هذه هي وصفة speculaas الوحيدة التي سوف تحتاج إليها.
سوف يكافأ مع رائحة سوق التوابل مسكر مثل هذه الكعكات خبز. قدمها مع القهوة أو الشاي أو كوب جيد من البراندي للحصول على وجبة خاصة في أيام الشتاء الباردة.
ماذا ستحتاج
- 1 3/4 كوب / 200 جم
- دقيق ذاتي الصعود
- 1/2 كوب / 100 غرام من السكر (donkerbruine basterdsuiker ، راجع النصائح أدناه ، أو سكر قصب خام خالص
- ديمارارا )
- 7 ملاعق كبيرة / 100 غ من الزبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الحليب
- 3 ملعقة صغيرة من فطيرة القرع التوابل (أو
- speculaaskruiden )
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 برتقال (زقد ، مفرم ناعم)
- ملعقتان كبيرتان من الطحين لجميع الأغراض (أو ما يكفي لغبار سطح العمل)
- مقبلات: 1 بياض كبير (درجة حرارة الغرفة للضرب)
- مقبلات: السكر البني
- مقبلات: اللوز المقشر
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط 1/3/4 أكواب من الدقيق ، سكر قصب خام ، زبدة ، حليب ، توابل ، صودا الخبز ، ونكهة مع يديك أو خلاط قائم مزود بملحق مجداف. العجين جاهز عندما يمكنك تشكيله في كرة دون أن يلتصق بيديك.
- تُغطى كرة العجين بغطاء بلاستيكي وتُترك جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تعمل التوابل على سحرها.
- في هذه الأثناء ، سخّن الفرن إلى 347 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية. قم بتدوير صفيحة واحدة أو أكثر من ورق الكوكي أو صقلها بورق ورق.
- طحين سطح العمل الخاص بك طفيفة ولفة سميكة 1/4-inch. باستخدام قطع الكعكة أو speculaasplank ، وقطع العجين ووضع الأشكال على عموم الصحن (ق) أعدت.
- نظف الكعك مع بياض البيض ورش السكر البني واللوز المقشر فوقها. أخبز لمدة 10 إلى 25 دقيقة ، حسب حجم وسماكة الكوكيز ، أو حتى تصبح اللوز بالكراميل وتحول الكعكات إلى ظل أغمق من اللون البني. تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد بضع دقائق على المقلاة ثم تنقل إلى الرف لتبرد تمامًا.
نصائح
- Basterdsuiker هو منتج هولندي نموذجي. يتم تصنيعه عن طريق إضافة السكر المعكوس والمكونات الأخرى إلى سكر ناعم أبيض مكرر. هذا الخليط يساعد على تحقيق بعض الهياكل التركيبية ويحافظ على رطوبة السلع المخبوزة. هناك ثلاثة أنواع - الأبيض والبني ، والبني الداكن - تسمى witte basterdsuiker ، (licht) bruine basterdsuiker أو gele basterdsuiker ، و donkerbruine basterdsuiker. يتوفر على نطاق واسع من محلات السوبر ماركت الهولندية وبعض محلات البقالة الهولندية على شبكة الإنترنت. يمكنك استبدال donkerbruine basterdsuiker في هذه الوصفة مع قصب السكر النقي (demerara).
- في حين أن أكياس صغيرة من التوابل speculaas (المعروفة باسم speculaaskruiden) متوفرة على الإنترنت ، يمكنك بسهولة جعل speculaaskruiden الخاصة بك أو التوابل فطيرة القرع بديلة.
- الأسلوب التقليدي يدعو إلى استخدام speculaasplank ، لوحة خشبية منحوتة. ليست هناك حاجة للذهاب في رحلة تسوق خاصة ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على هذه عبر الإنترنت. سوف قطع كوكي العادية تفعل ما يرام.