إذا كنت تريد أن تكون فخورا ، يمكنك استخدام قاطعة كوكي مستديرة وإجراء جولات صغيرة مثالية من هذه "speculaas gevulde" التقليدية مع اللوز لذيذ تطفو على القمة ، ولكن بصراحة ، هذا ليس الطعام الهوى. أنا أفضل النهج السهل والمتواضع أكثر من مجرد قطعه إلى ألواح فوضويّة ، لكي نتعرض للتخلي عن الجشع.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب / 600 غ اماندلسيبيس (معجون اللوز)
- 3 2/3 كوب / 400 جم
- دقيق ذاتي الصعود
- كوب واحد دونكربرين باسترسدكر (أو 200 غرام من قصب السكر)
- 7/8 كوب / 200 غرام زبدة
- 4-6 ملاعق طعام من الحليب
- 7 ملاعق صغيرة من speculaaskruiden (أو التوابل دائري اليقطين)
- 1 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز
- تلذذ من 1 برتقال (مفرم ناعم)
- 1 بياض البيض (للضرب)
- مقبلات: اللوز المقشر أو المكسور
كيف اعملها كيف اصنعها
- جعل معجون اللوز وتوضع جانبا. في وعاء منفصل ، امزج بقية المكونات معًا (يمكنك استخدام خلاط مع وصلة ربط للعجين). يجب أن تكون قادرًا على تشكيل العجين في كرة دون أن تلتصق بيديك. تُغطى كرة العجين بغطاء بلاستيكي وتُترك جانباً لمدة ساعة. هذا يسمح للتوابل بالعمل على سحرها.
- سخن الفرن إلى 347 فهرنهايت (175 درجة مئوية). خط اثنين من ملفات تعريف الارتباط مع ورقة البرشمان. اقطعي العجينة وضغطي حتى على طبقة مسطحة مسطحة على ورقة الرق لكل من ورق الكوكي. انتشر طبقة حتى من معجون اللوز أعلى واحدة من الطبقات. الآن عكس بلطف الطبقة الأخرى على رأس معجون اللوز وقشر الورقة الرق.
- فرشاة مع بياض البيض ورشي اللوز في الأعلى. أخبز لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يمكنك أن ترى أن اللوز بالكراميل والكوك تتحول ظلال أغمق قليلا من اللون البني. دعه يبرد على رف التبريد لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم تقطيعه إلى مستطيلات بسكين مسنن. الآن السماح لتبرد أكثر من ذلك.
نصائح
- Basterdsuiker هو منتج هولندي نموذجي. يتم تصنيعه عن طريق إضافة السكر المعكوس والمكونات الأخرى إلى سكر ناعم أبيض مكرر. هذا الخليط يساعد على تحقيق بعض الهياكل التركيبية ويحافظ على رطوبة السلع المخبوزة. هناك ثلاثة أصناف ، الأبيض والبني والبني الداكن ، وتسمى witte basterdsuiker ، (licht) bruine basterdsuiker أو gele basterdsuiker ، و donkerbruine basterdsuiker . يتوفر على نطاق واسع من محلات السوبر ماركت الهولندية وبعض محلات البقالة الهولندية على شبكة الإنترنت. لقد حصلت على نتائج جيدة لتحل محل bakerdsuiker donkerbruine في هذه الوصفة مع قصب السكر النقي (demerera).
- اصنع بنفسك (معجون اللوز). يمكنك أيضًا شراء معجون اللوز الجاهز في معظم محلات السوبرماركت الهولندية أو عبر الإنترنت. في حالة استخدام spijs التي اشتريتها في المتجر ، قم ببساطة بخلط بيضة واحدة خلالها قبل الاستخدام .
- يمكنك طلب أكياس صغيرة من التوابل speculaas (المعروف باسم speculaaskruiden ) على الانترنت. ولكن يمكنك بسهولة استبدال التوابل فطيرة اليقطين. يمكنك أيضا جعل speculaaskruiden الخاصة بك.
- لصنع كوكيز جوفولد سبيكولا المستديرة ، قم بتقطيع قطع من العجين بعد أن قمت بتسويتها. ضع الطبقة الأولى من الطلقات على ورقة ملف تعريف الارتباط المبطنة بورق الورق ، مع التأكد من ترك بعض المساحة بين ملفات تعريف الارتباط. ضع ملعقة طعام من معجون اللوز ( amandelspijs ) في وسط كل ملف تعريف ارتباط. فرشاة جوانب الكعكة مع بياض البيض. ضع الجولة الأخرى في الأعلى واضغط على الختم. فرشاة أعلى الكعكة مع بياض البيض ووضع اللوز المقشر كله في الأعلى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 570 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 323 ملغ |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 8 ز |