متبل بشكل أساسي بالزنجبيل ، القرفة ، الفلفل الأبيض ، الهيل ، القرنفل وجوزة الطيب ، مع لمسة من دبس السكر ، أصل هذه التحف التقليدية مرتبط بشكل معقد بتاريخ هولندا. سيطر الهولنديون على تجارة التوابل مع الشرق في القرن السابع عشر ، مما جعل استخدام التوابل أكثر سهولة بالنسبة للشعب الهولندي العادي. ومع ذلك ، كانت التوابل لا تزال باهظة الثمن ، ولهذا السبب تم حجز استخدامها في الأعياد.
كيفية ترجمة اسم ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي Sinterklaas الهولندية مثل kruidnoten ؟ لقد رأينا "زنجبيل المكسرات" المستخدمة ، ولكنه أيضا اسم لملف تعريف الارتباط التجاري الذي لا يحتوي على نفس مزيج رأس التوابل. اسم جانبا ، لا تحاول هذه الكوكيز على غرار الزنجبيل. لدينا نسخة محلية الصنع تم تجربتها واختبارها هي أفضل بكثير مما يمكنك شراءه في متجر - خاصة إذا كنت جريئة بما فيه الكفاية لخلط مزيج التوابل المخصصة الخاصة بك ، والتي هي سهلة للغاية ويجعل حقا بنفسك.
ماذا ستحتاج
- 1 3/4 كوب / 200 غرام
- دقيق ذاتي الصعود
- 1/2 كوب / 100 غرام من السكر ( donkerbruine basterdsuiker ، انظر نصائح ، أو سكر القصب النقي ، demerara)
- 7 Tbsp./100g زبدة
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. حليب
- 4 ملعقة صغيرة.
- فطيرة اليقطين التوابل (أو
- speculaaskruiden )
- 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 1/2 برتقال (زقد ، مفرم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء خلط كبير ، اخلطي جميع المكونات (ما عدا بياض البيض) وعجن جيدا. يمكنك استخدام خلاط مع مرفق ربط العجين هنا. يجب أن تكون قادرًا على تشكيل العجين في كرة دون أن تلتصق بيديك. تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُترك جانباً لمدة ساعة. بحيث يمكن للتوابل أن تعمل سحرها.
سخن الفرن إلى 347 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
ادهني ورقة كوكي أو خط مع ورق البرشمان.
رطب يديك وتدحرج كرات صغيرة الحجم من الرخام العجين (حوالي 1/2 بوصة / 12 ملم). وضع كرات العجين على ورقة الكعكة. باستخدام الإبهام ، اضغط برفق على كل كرة لتتسطح قليلاً. فرشاة مع بياض البيض. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنفخ الكوكيز وتحول لونها أغمق قليلاً من اللون البني. تركه يبرد.
نصائح:
- Basterdsuiker هو منتج هولندي نموذجي. يتم تصنيعه عن طريق إضافة السكر المعكوس والمكونات الأخرى إلى سكر ناعم أبيض مكرر. هذا الخليط يساعد على تحقيق بعض الهياكل التركيبية ويحافظ على رطوبة السلع المخبوزة. هناك ثلاثة أصناف ، الأبيض والبني والبني الداكن ، وتسمى witte basterdsuiker ، (licht) bruine bawdres أو gele basterdsuiker و donkerbruine basterdsuiker . يتوفر على نطاق واسع من محلات السوبر ماركت الهولندية وبعض محلات البقالة الهولندية على شبكة الإنترنت. لقد حصلت على نتائج جيدة لتحل محل bakerdsuiker donkerbruine في هذه الوصفة مع قصب السكر النقي (demerera).
- يمكنك طلب أكياس صغيرة من التوابل speculaas (المعروف باسم speculaaskruiden ) على الانترنت. ولكن يمكنك بسهولة استبدال التوابل فطيرة اليقطين. يمكنك أيضًا صنع speculaaskruiden الخاص بك ، والذي يسمح لك حقاً بتكييف الأشياء مع أذواقك - قرفة أكثر بقليل ، أو قليل من الهيل - مهما كان خيالي.
- Kruidnoten تقديم هدية رائعة. ما عليك إلا أن تختتم ببعض السيلوفان وربطه بشريط.
هل كنت تعلم؟
- تُعْرَف Sinterklaas ، مثل kruidnoten ، pepernoten والحلوى المختلفة باسم strooigoed ، لأنها منتشرة تقليديا وشغف بلطف من قبل الأطفال. يقترح عمل الخياطة الخصوبة ، مثل مزارع يزرع بذوره ، ومن المفترض أن هذه الممارسة مرتبطة بطقوس خصب ألمانية قديمة تمارس هنا ، مع كون الأطفال هم الرمز الحي للخصوبة.
- غالبًا ما يطلق على Kruidnoten اسم Pepernoten عن طريق الخطأ ، وهي في الواقع مطاطية قليلاً ، مثل اليانسون والكعك.
- لا يزال kruidnoten التقليدي يحظى بشعبية كبيرة ، ولكن تمتعت أيضا اختلافات جديدة ، مثل astrffle kruidnoten ، kruidnoten المغطاة بالشوكولاتة و kruidnoten المغطاة بالزبادي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 15 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 21 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |