تقليديا ، carne اسادا الكولومبية (حرفيا "شريحة لحم مشوي") هو شريحة لحم تنقع الحمضيات (أو شريحة لحم) التي يتم طهيها إلى الكمال على الشواية الدخان.
ولكن عندما يكون الوقت قصيرًا ، فالطقس ليس متعاونًا ، ولا تمتلك شواية ، أو لا تعرف حتى كيفية استخدام شواية ، يمكنك تقريب نكهة كارني أسادا التقليدية في مطبخك باستخدام وصفة كارني أسادا. إن التنقيط بين عشية وضحاها وسوتيه سريعة في مقلاة ساخنة هو الحيلة.
هذه الوصفة الداخلية للستيك المخروطي المحشي تأخذ إشارات من كلاً من أسماك الكارولا الكولومبية التقليدية والتقليد الأرجنتيني في تقديم اللحوم المشوية مع chimichurri الغارليكي (صلصة الأعشاب). يقدم هذا اللحم مع الذرة (التقليدية) أو خبز التورتيلا الدقيق والأرز وسلطة مثل صلصة الطماطم (صلصة الطماطم والبصل التشيلي) أو صلصة الكريولا (البصل البيروفاني والفلفل والصلصة الجيرية ). Carne asada أيضا مثالية لملء arepas (كعك الذرة على الطراز الفنزويلي).
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم ستيك
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- لالمارينيد
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر
- 1 1/2 ملعقة طعام عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- ل Chimichurri
- 1 كوب من أوراق البقدونس
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام
- خل النبيذ الاحمر
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون
- اختياري: الملح والفلفل (حسب الذوق)
- 4-6 رقاق لخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير المرق
- في وعاء صغير ، اخفقي السكر والخل وعصير الليمون والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والثوم.
- اجلس جانبا.
تنقع في Flak Stak
- ﻗﻢ ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﺸﺮﻳﻚ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ ﻃﻮﻟﻴﺎً (ﺑﺎﻟﺤﺒﻮب) إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﻂ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻣﻦ ٤ أو ٥ ﺷﺮاﺋﻂ استخدم شوكة لوضع بعض الفتحات في اللحم. ضع شريحة لحم في كيس زيبلوك أو طبق ضحل وصب التتبيلة على شريحة اللحم.
- قم بتقطيع قطع اللحم إلى شرائح بالتساو مع التتبيلة. قم بإغلاق الكيس (أو قم بتغطية الطبق) ثم ضعه في الثلاجة (أو على الأقل 4 ساعات).
تحضير Chimichurri صلصة
- ضع أوراق البقدونس والثوم في معالج الطعام. عملية حتى يتم تفريخ البقدونس والثوم ناعما جدا. يمكن بدلا من ذلك أن تكون مفرومة ناعما يدويا.
- يُضاف زيت الزيتون والخل وعصير الليمون ويُعالج لفترة وجيزة جدًا ، بما يكفي لخلط كل شيء معًا (حوالي 3 إلى 5 ثوانٍ). نقل صلصة chimichurri إلى وعاء متوسط ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الذوق ، وتوضع جانبا.
طهي ستيك
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة (يعمل الحديد الزهر جيداً) على حرارة متوسطة. عندما يكون المقلاة ساخنة ، أضيف شرائح شرائح اللحم المتبلرة على دفعات إذا لزم الأمر.
- شرائح اللحم البني من جميع الجوانب ، طبخ حتى يتم الوصول إلى النعومة المرغوبة (يعتمد وقت الطهي على حجم قطع شرائح اللحم ولكن يجب أن يكون حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. يمكنك قطعها إلى قطعة للتأكد من عدم وجودها).
خدمة وجبة
- إزالة شريحة اللحم إلى طبق وترك الباقي لمدة 5 دقائق. شريحة لحم شريحة ناعما جدا على القطر ، ضد الحبوب.
- تضاف شرائح اللحم إلى وعاء من صلصة chimichurri وإرم لهم حتى المغلفة بشكل جيد. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يقدم شرائح اللحم مع خبز التورتيلا الدافئ .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1712 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 119 مجم |
| صوديوم | 3،165 ملغ |
| الكربوهيدرات | 223 جم |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 79 جم |