هذه jalapeños هي نسخة بسيطة من escabeche ، والمزيج المكسيكي من jalapeños مخلل ، والجزر ، والبصل. فهي مثالية على سندويشات التاكو (مثل هذه التاكو التركية ) ، مطوي في البوريتو ، يقدم مع اللحوم المشوية ، أو لإعطاء البرغر ركلة إضافية صغيرة - الكثير من الناس في أحفادنا في الفناء الخلفي يستخدمون محل المخللات العادية!
لا تفهموني خطأ ، هذه المخللات السريعة كثيرة التوابل ، ولكن عملية التخليل ترويض حرارة jalapeños قليلاً. حتى الأشخاص الذين يعتقدون أن أي "شيلي" حار للغاية بالنسبة لهم قد يجدون أنه عندما يتم الجمع بين هذه الإصدارات المخللة مع الأطعمة الأخرى ، فإنها تسير إلى حد ما سهلة.
هذه مخللات ثلاجة سريعة ، بمعنى أنها ليست معالجة بالمياه الساخنة. وهذا يجعلها أسهل بكثير وأقل إثارة من السلع المعلبة المجهزة بالمياه الساخنة ، ولكنه يعني أيضًا أنه لا يمكنك تخزينها في الخزانة. مرة واحدة في الجرار ومبردة ، والحفاظ على هذه المخللات في firdge واستخدامها في غضون بضعة أشهر. قد يكون الطعام آمنًا لفترة أطول ، لكن الملمس سيكون أكثر لطلاقة من اللعاب ، وهذا ليس جيدًا!
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- jalapeño chile peppers
- 1 بصل أبيض
- 8 فصوص ثوم
- 3 أكواب خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر
- ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الناعم
- 2 أوراق الغار
- 2 ملعقة شاي سكر
- 2 جرّنت باينت مع أغطية
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة والتخلص من ينبع من jalapeños. قطع الفلفل الحار في حلقات سميكة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخليط من الحصول على حار جدا ، يخرج وتجاهل البذور البيضاء. يمكنك أخذه إلى المستوى التالي وتقطيع أي غشاء أبيض من مركز الفلفل ، أيضًا.
- قشر البصل ، قطعه في نصف طوله ، وختمه بخشونة. قشر فصوص الثوم.
- ضع الخل والملح وأوراق الغار والسكر في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. بمجرد أن يغلي الخليط ، أضيفي اليه jalapeños والبصل والثوم. تقليل الحرارة للحفاظ على لينمر لطيف ولكن ثابت وطهي حتى jalapeños هي العطاء ، حوالي 5 دقائق.
- حزم jalapeños والبصل بالتساوي في الجرار. أعلى مع ما يكفي من خليط الخل لتغطية الخضروات ، ولكن ترك ما لا يقل عن نصف بوصة من الفضاء بين أعلى سو السائل وأعلى من الجرة. أضف الأغطية وأغلق الغلق. دع البرطمان يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى الثلاجة. إذا استطعت الوقوف ، دعه يجلس لبضعة أيام قبل استخدام المخللات. إبقاء jalapeños مخلل لمدة تصل إلى شهرين في الثلاجة.