Bizcochitos هي بسكويت السكر الحساسة بنكهة اليانسون مغموسة في سكر القرفة. مزيج اليانسون الحلو والقرفة غير عادي ، يطارد ، ويجعلني انتزاع ل bizcochito آخر في اللحظة التي ابتلع واحد قبل ذلك. تصنع هذه الكوكيز الفريدة وتقدم في جميع أنحاء نيو مكسيكو . مثل العديد من الأطباق التقليدية ، هناك إصدارات لا حصر لها من bizcochitos - بعض مطالبة شحم الخنزير أمر أساسي ، والبعض الآخر يتحول إلى الزبدة لجعل هذه الكعكات واضحة ونكهة. شاهد الخيارات في الوصفة أدناه وقم بعمل bizcochitos بنفسك.
لقد عثرت على وصفة قديمة ذكرتها طحينًا أرضيًا كعنصر أساسي ، لذلك أستخدم دقيق القمح الكامل للمعجنات لإعطاء نكهة أعمق من بيزكوشيتوس مع الحفاظ على الملمس الجميل والضوء. لا تقلق بشأن ذلك أكثر من اللازم ، على الرغم من ذلك ، يعمل الدقيق متعدد الأغراض على ما يرام أيضًا.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من الزبدة (أو
- شحم الخنزير )
- 1 3/4 كوب سكر (مقسمة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من اليانسون (بذور)
- 1 كبير
- بيضة
- اختياري: 2 ملعقة طعام براندي أو تيكيلا
- 3 أكواب من الدقيق (جميع أنواع الحبات أو القمح الكامل)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (بحر ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (الأرض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشدة الزبدة أو شحم الخنزير و 3/4 كوب من السكر حتى تبدو خفيفة ورقيقة. في هذه الأثناء ، سحق بذور اليانسون في هاون ومدقة أو استخدم الجزء الخلفي من مقلاة صغيرة ولكنها ثقيلة.
- يُضاف البصل المجفف واليانسون والبراندي إلى العجين ويُخلط المزيج جيداً. يضاف الدقيق ومسحوق الخبز والملح. حرك المزيج فقط - تجنب الإرهاق في العجين بمجرد إضافته للحفاظ على ملفات تعريف الارتباط لطيفة ومناسبة.
- يقسم العجين إلى نصفين ويصب كل قطعة في قرص بحجم 1 بوصة. لف قرصين من العجين بالبلاستيك وقم بتثبيتهما لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم إلى الليل.
- في وعاء متوسط ، قم بخلط ما تبقى من كوب من السكر مع القرفة. عيّن هذا المزيج بالقرب من سطح عمل نظيف حيث ستطحن عجينة الكعكة.
- سخن الفرن على 300F. قم بتدليك ورقة الخبز أو بسطها باستخدام ورق البرشمان. باستخدام قرص واحد من العجين في وقت واحد ، استخدم الكثير من الطحين لطرد العجين إلى حوالي 1/4-inch-thick. استخدم أدوات تقطيع البسكويت أو سكين التقشير الحاد لقطع العجين الملفوف إلى الأشكال. غمس كل ملف تعريف ناتج في خليط سكر القرفة وأضع الكعك على صفيحة الخبز المعدة. اخبز الكعكات لمدة 12 إلى 15 دقيقة. نقلها إلى رف لتبرد. كرر مع العجين المتبقية. تخزين bizcochitos في علب لمدة تصل إلى أسبوع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 58 مجم |
| صوديوم | 143 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |