هذه الوصفة الخاصة بشرائح الكاسترد الصربية أو الكريم بيتا تتم بشكل تقليدي مع معجنات نفخة ، ولكن استخدام النوع الذي اشترى من المتجر مقبول تمامًا. الحيلة هي في منع المعجنات من النفخ أكثر من اللازم ولا يزال غير مستقر (انظر أدناه). إذا كنت من المستعصرين للتقليد ، فاستمتع بالملء المطبوخ.
كلمة " بيتا " الصربية تعني "عجينة المعجنات" ولا علاقة لها بالخبز المسطح في الشرق الأوسط. كريم يعني "كريم". يمكن إجراء هذه الحلوى مع اثنين أو ثلاث طبقات من المعجنات.
تجميد بقايا بياض البيض وحفظ لبيض وصفات البيض المتبقية أو sampita .
ماذا ستحتاج
- 2 عجينة ورق عجين (1 باوند مجمدة ، ذابت)
- 6 صفار بيض كبير
- 6 ملاعق طعام من السكر
- ملعقتان كبيرتان طحين دقيق
- 1 1/2 كوب حليب
- 2 حزم الجيلاتين غير منة
- ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا
- 1 ربع كريم ثقيل (مخفوق بسكر الفانيلا)
- مقبلات: مسحوق السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرارة الفرن إلى 400 درجة. افردي كل قطعة من عجين الفطير قليلاً لمزج خطوط التماس. دون قطع كل طريق ، يسجل بكل طفيفة ورقة المعجنات إلى 9 أقسام. ساندويتش كل ورقة المعجنات نفخة بين قطعتين من الورق الرق والرفوف اثنين التبريد. هذا سوف يحافظ على المعجنات مسطحة ولكن لا يزال قشاري. اخبز لمدة 15 دقيقة ، قم بإزالة الرف العلوي والورقة العلوية من الورق. استبدل الرف واستمر في خبزه حتى يصبح ذهبيًا ومتموجًا في كل مكان ، حوالي 15 دقيقة أخرى. تبرد تماما.
- اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح لونه سميكًا وليمونًا. يضاف الدقيق والحليب لحظة ، ويمزج جيدا. نقل إلى الجزء العلوي من غلاية مزدوجة. اطهي الطعام باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد قليلاً. ازالة من الحرارة. حل الجيلاتين تماما في 1/2 كوب ماء بارد. يُضاف الكاسترد الساخن حتى يذوب تمامًا.
- تبريد الكاسترد في حمام جليدي ، واثارة من حين لآخر. إذا كان للكاسترد ، لسبب ما ، كتل (من الطهي بدرجة حرارة عالية جدا أو جيلاتين غير منحل) ، إجهاده من خلال منخل.
- عندما يكون الكاسترد باردًا وسميكًا جدًا ولكن لم يتم ضبطه بعد ، ضعيه في الكريمة المخفوقة. طبقة فوق طبقة واحدة من المعجنات المخبوزة بالقش والأعلى مع ورقة ثانية. برد على الأقل 1 ساعة قبل الخدمة. لتسريحة أسهل ، استخدم سكين مسننة رطبة. مقطعة إلى مستطيلات. الغبار مع السكر الحلوانيين.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 543 |
إجمالي الدهون | 34 جم |
الدهون المشبعة | 11 جم |
دهون غير مشبعة | 9 ز |
كولسترول | 134 مجم |
صوديوم | 359 ملغ |
الكربوهيدرات | 44 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 15 جم |