شوكولاتة خالية من الألبان (بارف ، عيد الفصح)

كانت الضرورة هي أم الاختراع لجوريه شيموني عندما ابتكر هذا النوع من الشوكولاتة الخالية من الألبان. ويقول إنه كان يخبز كعكة في كثير من الأحيان ، ليجد أنه "يفتقر إلى السكر البودر اللازم لصنع الثلج". ثم ضرب هذا المزيج - وهو أساسًا شراب شوكولاتة مقره مسحوق الكاكاو DIY مع الشيكولاتة الداكنة والفانيليا - والتي تنتج طبقة سميكة ، لامعة ، تقريبا مثل الزجاج. في حين أن شيموني تستخدمه في صنع الكعك ، وجدت أنه مناسب تمامًا لملء كعك الشطائر ، أو الطهي فوق الحلويات ، أو كغطس للفاكهة.

اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:

تستخدم وصفة شيموني الأصلية المارجرين ، لكنني أفضل تجنبه ، لأن معظم العلامات التجارية المرتجعة تحتوي على دهون محولة خطرة ، وتضفي على وجه مغمور شمعي غير مستساغ. اعتدت زيت جوز الهند (المعروف أيضا باسم غير المكرر) مع نتائج جيدة. لاحظ أن هذا سيضيف قليلاً من نكهة جوز الهند إلى صقيع ، لذلك إذا كنت تريد نكهة أكثر حيادية ، فاختر المارجرين غير المهدرج. العديد من الطهاة يقسمون من خلال " ميزان زبد الأرض" ، على الرغم من أنني أجد أنه مالح للغاية بالنسبة لمعظم الوصفات الحلوة.

سوف تتكاثف هذه الوصفة إلى حد كبير عندما تبرد ، لذلك إذا كنت تستخدمها لتزجيج الكعكة ، حاول أن تتعامل معها بسرعة بينما لا تزال دافئة. لاحظ أنه إذا قمت بتبريد الصقيع ، فسوف يصبح صلبًا للغاية ويصعب انتشاره - ولكنه سيكون مثاليًا للتدحرج إلى الكمأة أو لحشو الفواكه المجففة.

تحديث بواسطة ميري روتكوفيتز

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. في قدر متوسطة الحجم ذات قعر ثقيل فوق حرارة متوسطة ، اخفقي السكر ومسحوق الكاكاو والماء حتى تصبح خالية من الكتلة. يُغلى المزيج ، ويُقلل من حرارة الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يصبح كثيفًا ومشروبًا. أزل من الحرارة.

2. أضف زيت جوز الهند أو المارجرين غير المهدرج والشوكولاتة. يحرك المزيج جيداً حتى يذوب الزيت والشوكولاته ، ويتم دمج المكونات بشكل كثيف قليلاً.

يضاف الفانيليا ويخلط جيدا.

3. في حين لا يزال دافئًا وموزّعًا ، استخدم الصقيل لتنعيم الثلج أو الكعك أو الكعك. (إذا كنت تعمل مع الكعك الناعم أو الدقيق ، قد ترغب في صب التزجيج ، ثم استخدم ملعقة إزاحة بلطف لتنعيمها. أو ، اترك الصقيل ينزلق على جانبي الكعكة في شكل رذاذ حر.) الكيك أو الكيك المزخرف جانبا للسماح للطلاء بالبرودة والتثبيت.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 194
إجمالي الدهون 4 جم
الدهون المشبعة 2 غرام
دهون غير مشبعة 1 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 91 ملغ
الكربوهيدرات 37 جم
الألياف الغذائية 2 غرام
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)