Creme Brûlée هو حبيبي من المطبخ الفرنسي ، حيث أن الكريمة اللذيذة والسكر المحترق الذي يحتل المرتبة الأولى (إذا ما تم بشكل صحيح يجب أن يكون مثل صفيحة من الزجاج الشفاف) يتباهى الآن بشهرة عالمية. هنا يجتمع كريم أن معظم لذيذ من العبير ، كلاسيك الفرنسية لافندر.
النكهة اللذيذة ونكهة من الفانيلا يعطي هذا الخزامى creme brulee وصفة نكهة توقيعه. عطر الزهور هو ما يعطي حقا هذه الحلوى الخاصة لشعور بروفانس. جربها مع مجموعة من الخزامى من الحديقة الخاصة بك ، أو سوق المزارعين المحليين. تأكد من شراء الخزامى فقط المعدة للاستخدامات الطهوية.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب نصف ونصف (كريم خفيف)
- 1 ملعقة طعام خزامى طبخ مجففة
- 8 صفار البيض
- 1/3 كوب زائد ربع كوب سكر حبيبي مقسم
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. قم بترتيب 6 أكواب من الكاسترد في مقلاة كبيرة مع جوانب لا تقل عمقها عن 1 1/2 بوصة.
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، احضر كريما ثقيل ، نصف ونصف ، والخزامى المجفّف حتى يغلي ، ثم أخرجه من الحرارة. اتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة على سطح الطاولة لمدة 45 دقيقة. يُسكب الكريما المنقوعة باللافندر عبر منخل ناعم من الشبك إلى وعاء نظيف وضعه جانباً للحظة. شطف الغربال لاستخدامها لاحقا وتجاهل الخزامى المستخدم.
- اخفقي صفار البيض في وعاء كبير حتى يتحول إلى زبد وأصفر مشرق. خفقت ببطء 1/3 كوب سكر ، وكريم اللافندر ، ومستخلص الفانيليا في البيض المخفوق. اخفق الخليط لمدة 90 ثانية.
- صب البيض والقشدة من خلال غربال متوسط التشبيك في كوب قياس سائل كبير (4 كوب). اقسم الخليط بين 6 أكواب من الكاسترد واملأ المقلاة الكبيرة بالماء الساخن في منتصف الطريق على جانبي الدرك.
- اخبز الكاسترد في حمام الماء الساخن لمدة 55 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى يتم وضع الكاسترد ، ولكن لا يزال يتحرك قليلا في الوسط عندما تهزهز. يبرد الكاسترد في حمام الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد حتى يتم تبريده. يبرد الكاسترد في حمام الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد حتى يتم تبريده.
- رشّ ما تبقى من 1/4 كوب من السكر المحبب فوق قمم الكاسترد وأفرمل السكر مع شعلة مطبخ صغيرة محمولة. تخدم على الفور.
هذا الخزامى البروفنسال يوزع وصفة الخبز brulee يجعل 6 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 425 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 367 مجم |
| صوديوم | 136 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 12 جم |