الشوكولاته الفرنسية الكلاسيكية Buche دي نويل وصفة

تُظهِر صفة الشكولاتة بوتشيه دي نويل كعكة فانيليا من طراز "فانيلا" تتدحرج في أسطوانة مع أغلى زبدة شوكولاتة منزلية الصنع.

تُعرف كعكة عيد الميلاد الأولى من عيد الميلاد بشكل صحيح كوصفة بوتشي دي نويل ، وقد تم إنشاؤها بذكاء في أواخر القرن التاسع عشر من قبل طاهي المعجنات الفرنسي الذي يسعى إلى استبدال ودفع أجور الطهي إلى تقاليد "يول" الأصلية. اشتهرت التقاليد الجديدة الذواقة بطريقة مذهلة ، ويتم الاحتفال الآن بحلوى عيد الميلاد في جميع أنحاء العالم.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

سخن الفرن على 400 درجة.

اصنع الكيك

زبدة 10 بوصة من 15 بوصة الخبز عموم مع شفة 1 بوصة (مقلاة جيلي لفة) والخط مع ورقة الرق. زبدة الرق أو رشها برذاذ الطبخ. ضع المقلاة جانباً.

تخفق البيض لمدة 5 دقائق ، حتى تتحول سميكة ورغوة. يضاف السكر ومستخلص الفانيلا والملح إلى البيض ويستمر في الضرب لمدة دقيقتين.

اطحني الدقيق بعناية ، بضع ملاعق صغيرة في كل مرة ، في خليط البيض المخفوق.

بمجرد دمج الدقيق في الخليط ، توقف عن الاختلاط. لا تفرط في التزيين أو أن الكعكة ستخبز في نسيج قاسٍ.

انتشر الخليط بلطف في المقلاة المحضرة . سيكون هناك قمم الخليط. بلطف على نحو سلس عليها ، ولكن لا تضغط على الخليط باستمرار. اخبز الكعكة لمدة 10 دقائق ، حتى يتم تعيين الكعكة فقط.

قلب الكعكة المخبوزة على منشفة مطبخ نظيفة وجافة وقشرها على ورقة الرق. انتظر 3 دقائق ثم "1 من إحدى النقاط الجانبية القصيرة عبر الكعكة مع الحرص على عدم قطع الحق. امسك قطعة الكعكة هذه في اتجاه المركز ، ثم دحرج الكعكة بلطف ، لا تزال في المنشفة ، بدءًا من نهاية 10 بوصة.

السماح لها لتبرد تماما.

جعل زبدة الشوكولاته :

في وعاء نظيف وجاف تمامًا ، تغلب بياض البيض على ارتفاع عالٍ حتى تتكون القمم الناعمة. ضعهم جانبا للحظة.

في وعاء صغير ، أحضر السكر و 2/3 كوب من الماء حتى يغلي. اتركه يغلي حتى ينخفض ​​إلى شراب سميك قليلاً.

ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة عالية مرة أخرى ، وصب شراب السكر الساخن في البيض في تيار بطيء وثابت.

يُسكب الشوكولا المذاب ومسحوق الإسبريسو ومستخلص الفانيلا في بياض البيض ويستمر في ضربهم حتى تبرد المرينغ تمامًا ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي الزبدة المبللة إلى المرينغ ، ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة ، مع الضرب على سرعة عالية ، حتى يتم دمج كل الزبدة في الصقيع. إذا أصبحت الزبدة سيلان أثناء هذه العملية ، قم بتبريد المرينغ حتى يتم تبريده واستمر في عملية ضرب الزبدة في المرينغ.

لتجميع سجل الشوكولاتة يولي:

افردي الكعكة وضعي منشفة. انتشر بشكل متساوٍ 2 كوب (أو الكمية المرغوبة) من زبدة الشوكولاتة في داخل الكعكة وبعد اتباعها الطبيعي ، شكّلها بلطف إلى لفة كعكة. قطع نهايات لفة الكعكة على قطري وأعد لهم في وسط الكعكة مع قليل من الزبد لأزياء "فرع" قادمة من سجل Yule الرئيسي (انظر الصورة).

انشر السطح الخارجي لبوش دو نويل مع ما يكفي من زبدة الشيكولاتة لتغطية ذلك وسحب سكين الزبدة برفق أو ملعقة صغيرة ، من خلال الصقيع لإعطاء مظهر لحاء الشجر الخام. إضافة الرقم Pere نويل والفطر المرينغ لإكمال نظرة الأعياد.

قم بتهدئة الكعكة قبل تقديمها ، وقم بتبريد أي بقايا طعام.

تحديث بواسطة إيلين ليم

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 418
إجمالي الدهون 27 غرام
الدهون المشبعة 16 غرامًا
دهون غير مشبعة 8 ز
كولسترول 112 ملغ
صوديوم 156 ملغ
الكربوهيدرات 39 ز
الألياف الغذائية 2 غرام
بروتين 6 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)