حشو الدجاج المشوي هو شيء غربي ، ولكن هذه الوصفة للدجاج المشوي على الطريقة الهندية ستجعلك تتمنى لو كنت دائما تستعد لهذه الطريقة.
يتم إقران التوابل اللذيذة مع النكهات الحامضة لتجربة دجاج بعيدة عن أن تكون مملة. خدمة هذا مع lachcha paratha ، flatbread الهندية قشاري اللون ، والتمتع به!
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 3.3 رطل / 1.5 كجم)
- 3 ملاعق طعام من الزيت الطبيعي (لرذاذ الدجاج عند التحميص)
- للمارينيد:
- 2 ملعقة طعام زبادي (غير محلى)
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون (أو عصير الليمون)
- 2 ملعقة شاي معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- لملء:
- 3 ملاعق طعام زيت محلى (خضار / كانولا / عباد الشمس)
- 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 بصل متوسط (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة شاي معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- 10 أوقية / 300 غرام من اللحم البقري المطحون (أو لحم الغنم)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1 ملعقة طعام
- جارام ماسالا
- ملح للتذوق
- 2 طماطم متوسطة الحجم (مفرومتان ناعمتان)
- 1 كوب من البازلاء الطازجة / المجمدة
- 1 بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (أو عصير الليمون)
- 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة (مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الدجاج
- اغسل الدجاج بداخله تمامًا ، وإزالة أي أعضاء أو حزم الحلية ، وخارجها.
- تجف مع المناشف الورقية وتوضع جانبا.
جعل التتبيلة
- في وعاء كبير عميق ، اخلط الزبادي معًا ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، مسحوق الفلفل الحار ، الكركم ، والملح.
- ضع الدجاج كله في هذا التتبيلة وقم بتغطيته جيداً. غطي الطبق بغطاء بلاستيكي ثم انقع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
جعل ملء
- تُسخّن 3 ملاعق زيت في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تضاف بذور الكمون وتقلى لمدة 1 دقيقة. يضاف البصل ويقلى حتى يتحول لونه الذهبي الباهت.
- تُضاف ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم وملعقة صغيرة من الزنجبيل وتُقلى لمدة دقيقة واحدة.
- يُضاف اللحم المطحون والكزبرة المطحونة والكمون والغرام ماسالا والملح حسب الذوق.
- استمر في تحريك اللحم المطحون باللون البني ، مع التحريك في كثير من الأحيان لمنع الاحتراق. هذا يجب أن يستغرق حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- يُضاف الطماطم والبازلاء والبطاطس ويُحرَّك المزيج ويُطهى حتى تصبح البطاطس طرية.
- أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون وأوراق الكزبرة المفرومة. اخلط جيدا.
طهي الدجاج
- فرن حراري إلى 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
- إزالة الدجاج المتبل من الثلاجة وملء تجويف المعدة مع حشو اللحم المفروم. حاول الحصول على كل حشوة في إن أمكن.
- يوضع في طبق تحميص / تحميص ورذاذ في جميع أنحاء مع زيت الطهي .
- تحمص الدجاج ، مكشوف لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة. من الناحية المثالية ، سيكون لونه ذهبيًا الآن وجاهزًا لتناول الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 663 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 191 ملغ |
| صوديوم | 2،851 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 61 ز |