يستغرق ذكاء والكاريزما ، جنبا إلى جنب مع معرفة المشروبات ، أن يكون نادل ناجحة . هذه واحدة من تلك الوظائف التي يعتمد فيها نجاحك على شخصيتك بقدر ما تعتمد على مهارتك خلف العارضة.
من بين أشياء أخرى ، تحتاج إلى أن تكون خلاط شراب ، خادم ، منظم ، أمين صندوق ، صديق ، طبيب نفسي ، وقليل من المهووس. خدمة العملاء هي المفتاح لأن معظم دخلك يأتي من النصائح. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بهذا الجزء من العمل في الشريط.
01 من 10
لديك موقف جيد
gruizza / Getty Images هذه هي صناعة الضيافة ، ويجب على كل نادل أن يتذكر ذلك . لكي تكون ناجحًا ، تحتاج إلى الحفاظ على موقف جيد - بغض النظر عن مدى سوء يومك - وتعامل مع كل عميل على حاله.
الأشياء البسيطة مثل الابتسامة والتحية عندما يجلس الراعي ويشكرهم عند مغادرتهم يمكن أن يحقق أكبر انطباعات.
02 من 10
إبقاء شريط نظيفة
فيوز / غيتي صور لا شيء يقول نادل غير محترف (أو شخص ببساطة لا يهتم) أكثر من شريط قذرة. كثير من أفضل السقاة ينظفون باستمرار ، ويمكن أن يفعلوا عجائب لتحسين تجربة راعيكم.
- استخدم مناشف بار نظيفة لمسح شريط القمة في أي وقت تشاهد فيه الماء أو الانسكابات.
- حافظ على استقامة القضيب الخلفي عن طريق وضع الزجاجات في المكان الذي حصلت عليه على الفور.
- تخلص من النظارات الفارغة وأغلفة القش والمناديل والقمامة الأخرى بمجرد رؤيتها.
- استبدال المناديل كوكتيل بانتظام.
هذه الأشياء الصغيرة على ما يبدو تعطي انطباعًا كبيرًا وغالبًا ما يمكن فعله في طريق عودتك إلى الصنبور. ربما ستسمعها من المدير أيضا ، لكن هذا صحيح: "إذا كان لديك الوقت لتتكئن ، لديك الوقت للتنظيف."
03 من 10
تقديم الاقتراحات
Neustockimages / غيتي صور اقتراح المشروبات هو أحد الأشياء التي ستخرج العملاء من اهتمامك بتجربتهم. بعد كل شيء ، كنت في شريط أكثر مما كانت عليه ، لذلك إذا كنت تعرف من مشروب جيد ، لماذا تحتفظ لنفسك؟
- إذا رأيت امرأة تلاحق قائمة الكوكتيل لمدة خمس دقائق ، يجب عليك اقتراح شيء من القائمة.
- إذا كان الزوجان يجلسان ويبدو غير حاسم ، يجب عليك تقديم اقتراح.
- عندما تحيي شخصًا ما ، ضع منديل كوكتيل على البار وأخبره عن مشروبات اليوم الخاصة أو الكوكتيل الذي تشعر بالاثارة تجاهه.
- إذا كنت قد أتيت بشكل منتظم من الذي يحصل على نفس الشيء في كل مرة ، حاول أن تقترح شيئًا مشابهًا ، أو قدّم الشراب ذاته بتلك الروح الجديدة التي حصلت عليها للتو.
8 مرات من أصل 10 ، سوف يأخذ العميل نصيحتك لأنك خبير. في كثير من الأحيان ، سيظهر العملاء أيضًا امتنانهم بنصيحة أفضل.
04 من 10
تدريب الذاكرة الخاصة بك
danchooalex / غيتي إيماجز ستحصل على نادلات تطلب صياحًا بعد طلب الشراب ، والضيوف في الحانة الذين يكرهون رؤية نظارات فارغة أمامهم ، وحوالي 20 شيئًا يجب عليك فحصها. تعتبر الذاكرة الجيدة على المدى القصير واحدة من مفاتيح كونك نادلًا ناجحًا. كما يساعد على الحفاظ على شريط مشغول تحت السيطرة.
يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ:
- طلبات مشروبات متعددة وربطها بالحزب ، حتى يخرجوا معًا.
- أذكر ما كل شخص يجلس في البار يشرب للجولة القادمة.
- إعادة الأعضاء أسماء (وربما تفاصيل شخصية أخرى) من النظامي الخاص بك إلى جانب المشروبات التي يفضلونها.
أيضا ، لديك رصيد جيد من المشروبات في بنك الذاكرة الخاص بك. ابدأ بتعلم أكثر المواقع شعبيةً وأية مفضلات محلية ، ثم ابدأ بإضافة أخرى جديدة أثناء المتابعة.
05 من 10
توقع كل شيء
والتر هودجز / غيتي صور بصفتك نادلًا ، يجب أن تكون مدركًا لكل شيء في الحانة وأن تكون مستعدًا لما هو غير متوقع أيضًا.
- كيف هو مخزونك من الليمون والليمون ؟
- هل أنت بحاجة إلى نظارة نظيفة أو إعادة تعبئة البيرة؟
- هل ينخفض برميل برميل الثلج؟
- ماذا عن المشروبات في البار؟ إذا رأيت أن الشراب انخفض إلى الرشفات القليلة الماضية ، اسأل ما إذا كان العميل يريد آخر.
إذا كنت تتوقع احتياجات شريط ، سوف يذهب كل شيء جميل وسلس (أمل).
06 من 10
كن عادلاً
لين أوتي / بلو جان صور / غيتي إميجز فمن الطبيعة البشرية إعطاء معاملة تفضيلية لشخص واحد على آخر ، ولكن على الساقي أن ينخفض عن هذه العادة. يجب أن تظهر نفس القدر من العناية والاهتمام لكل شخص في الحانة ، صديقك القديم والوافد الجديد على حد سواء.
تجنب الدخول في محادثة عميقة مع راعي واحد. أثناء عملك ، قم بمسح ما تبقى من البار للمشروبات التي تحتاج إلى تعبئتها ، والمناديل التي تحتاج إلى استبدالها ، وعلامات التبويب التي تحتاج إلى صرفها. إذا تجاهلت شخصًا واحدًا ، فستعكس تلك المعلومة الإهمال.
07 من 10
كن صادقا
دان بانيستر / غيتي إميجز كل شخص يمشي عبر الباب يعهد لك ، كالنادل ، بخبرة جيدة. واحدة من أسوأ الأشياء التي يمكنك القيام بها هي كسر هذه الثقة.
سيؤدي الشعور بالفيضانات وفقدان الوزن الزائد إلى حصولك على سمعة سيئة قد تكلفك وظيفتك وربما تؤثر على التوقعات المستقبلية في المنطقة. تضخيم النقود مقابل النقود في جيبك أو مشروب لصديق أمر غير مقبول محض وغير محترف.
08 من 10
لا تحدد على نصائح
مارك ادير / غيتي ايمدجز صحيح أنه في البار قد تشكل نصائحك غالبية دخلك. ومع ذلك ، إذا كنت مهووسا مع الجميع يعطيك أفضل (أو حتى العبرة المعتادة 15-20 في المائة) في كل مرة ، فإنه سوف تظهر على وجهك.
إذا ترك أحد العملاء دولارًا في البار بعد طلب ثلاث مشروبات مختلطة خلال ساعتين ، فأعطيت نظرة من الاشمئزاز ، سيلاحظها مستفيدون آخرون ، ومن المحتمل ألا يكون فهمهم لك مناسبًا.
خذ النصائح التي تعطى ، بذل قصارى جهدك في كل مرة ، وسوف تضيف دفع ما يصل. بعض الناس بخيل ، ولا يمكنك أن تساعد في ذلك. العملاء الآخرون مدركون وقد يحاولون التعويض عن البخيل.
أيضا ، لا "التسول" للحصول على نصائح ، وهذا هو ببساطة آداب سيئة.
09 من 10
بطاقة ، بطاقة ، بطاقة
ريتش ليج / غيتي صور تقع على عاتقك مسؤولية التأكد من أن كل شخص يشرب في الحانة هو في سن قانونية للقيام بذلك. إذا كان لديك أدنى سؤال أن هناك شخصًا يبلغ من العمر 21 عامًا ، فاطلب هويته. إنه سؤال بسيط سيوفر عليك الكثير من المتاعب إذا كان دون السن القانونية.
- في البداية ، قد لا تعتقد أن هذه مشكلة في خدمة العملاء ، لكنها تضمن أن الجميع في الحانة يتمتعون بوقت قانوني جيد.
- عواقب خدمة قاصر شديدة. يمكن أن يكلفك أنت والأعمال التجارية الكثير من المال ، وقد يؤدي ذلك إلى إخراجه من العمل.
وغالبا ما يشتكي الشاربون من هذا الطلب. مكافحة ذلك ببساطة عن طريق شرح أنه جزء من عملك. بالنسبة لكبار السن الذين يبدون قليلاً من الشباب ، قد يكون هذا الأمر أكثر إمتاعًا ، خاصة بالنسبة للنساء في أواخر العشرينات والثلاثينات.
10 من 10
أكثر من كل شيء ، كن محترفًا
سيمون واتسون / غيتي إيماجز من المهم بالنسبة لك أن تبدي موقفًا ومظهرًا مهنيًا. يثق العملاء بك ويعودوا مرة أخرى إذا كان لديهم تجربة رائعة.
الحفاظ على المحادثات ودية ، وارتداء الملابس النظيفة المناسبة لإقامة ، والحفاظ على موقف المهنية ستخلق بيئة سيقدر رعاة والإدارة على حد سواء. Bartending هو مهنة ، وحتى لو كنت تستخدم أنها أزعج مؤقت للوصول إلى الكلية أو أيا كان ، تحتاج إلى التعامل معها على هذا النحو.
الأهم من ذلك كله ، استمتع!