مخلل الفجل المخمرة لذيذة وكاملة من الفوائد الصحية بروبيوتيك. إنها مصنوعة بشكل رائع مع أنواع أخرى من الفجل أيضًا. ولكن عندما تجعلها مع الفجل البطيخ (مجموعة متنوعة من الفجل مع اللحم الوردي بشكل مكثف) ، فإن النتائج هي أيضا ملونة بما يكفي لبدء محادثة الحزب.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب ماء (مصفاة)
- ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو بحر ناعم)
- الفجل 1 باوند (البطيخ متنوعة ، وغسلها)
- 1 بصلة صغيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 فص ثوم (مقشر ومهروش)
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (رقائق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرك الملح في الماء المصفى حتى يتم إذابته تمامًا. من المهم استخدام المياه المفلترة لأن الكلور والمواد الكيميائية الأخرى في معظم مياه الصنبور البلدية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير.
- شريحة قبالة ورقة والنهايات الجذرية للفجل البطيخ. جوليان لهم في القطع حجم عود الثقاب ، أو شريحة في الهلال أو جولات 1/8-inch سميكة. سوف يجعل من mandoline أو شفرة التقطيع الخفيفة من معالج الطعام هذه الخطوة أسهل.
- في وعاء كبير ، إرم قطع الفجل البطيخ ، شرائح البصل والثوم والفلفل الأحمر رقائق (في حالة استخدام). قم بتعبئتها في جرة زجاجية نظيفة. ليس من الضروري استخدام جرة تعليب للأطعمة المخمرة: أي جرة زجاجية نظيفة ستفعل.
- صب الملح المالح على المكونات الأخرى. اﺿﻐﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﺠﺰء اﻟﺨﻠﻔﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ أو أﺻﺎﺑﻌﻚ اﻟﻨﻈﻴﻔﺔ ﻟﺘﺤﺮﻳﺮ أي ﻓﻘﺎﻋﺎت هﻮاء.
يجب أن يغطي المحلول الملحي المكونات الأخرى تمامًا. إذا كان الطعام يطفو من محلول ملحي ، ضع وزنه مع جرة زجاجية أصغر مملوءة بالماء. إذا بقيت الخضروات مغمورة في المحلول الملحي ، فقم فقط بتغطية الجرة الموجودة في العلبة بغطاء. لا تقم بربط الغطاء بإحكام لأنك ترغب في أن تتمكن الغازات التي تتطور أثناء التخمير من الفرار. - ضع الجرة على صحن صغير للقبض على الفائض الذي من المحتمل أن يحدث عندما يبدأ في التخمر. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 - 48 ساعة.
- إزالة الغطاء أو وزن جرة صغيرة والتحقق من الفجل مخلل بعد ال 24 ساعة الأولى. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات وسوف تبدأ في تطوير رائحة خفيفة الحامض (مثل مخلل الملفوف ، ولكن أكثر لاذع بسبب الثوم).
- بمجرد رؤية وشم علامات على أن الفجل يتخمر بنشاط ، قم بنقل الجرة إلى باب الثلاجة. هذا هو الجزء الأكثر دفئًا من ثلاجتك ولكنه لا يزال أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة - مما يجعله مثالياً للفراغ الخاص بك لتخمر ببطء .
إن فجل البطيخ المخملي جاهز للأكل بعد أسبوع أو أسبوعين من إنشائه. إذا كنت تخطط لتخزينها لمدة تزيد عن الشهر ، فقم بتحريك الجرة إلى الجزء الأكثر برودة من الثلاجة (أحد الأرفف المركزية وليس داخل باب الثلاجة).
ملاحظة: إذا لم يكن الملح خيارًا لك ، فيمكنك استخدام الطريقة البديلة لتخمير اللاكتوز بدون ملح .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 21 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 159 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |