تستخدم وصفة مربى الفراولة هذه النضارة بين عشية وضحاها (وقت النقع) والبكتين محلي الصنع للحفاظ على كمية السكر معتدلة ووقت الطهي منخفضًا. والنتيجة هي مربى ذات نكهة زاهية اللون وتكرس الثمرة التي صنعت بها. نحن نحب هذه الوصفة المربّية باستخدام البكتين محلي الصنع ونعرف أن ضيوفك أيضًا.
الفراولة هي فاكهة البكتين منخفضة ، مما يعني أنها لا هلام بشكل جيد من تلقاء نفسها. لكن إضافة البكتين التجاري غالباً ما يتطلب إضافة كميات كبيرة من السكر. البديل هو وقت الطهي السوبر الطويل.
هذه الوصفة هي طريقة ممتازة لصنع مربى الفراولة دون الحاجة إلى شراء البكتين أو الاعتماد على محتوى السكر الثقيل أو أوقات الطهي الطويلة التي تؤدي إلى فقدان النكهة واللون.
ماذا ستحتاج
- الفراولة 4 جنيه
- 1/2 كوب البكتين (محلية الصنع
- الحمضيات أو
- التفاح البكتين )
- 2 1/2 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (أو ملعقة طعام واحدة)
- خل التفاح )
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل الفراولة وشريحة من أجسامهم (البتات الخضراء). إذا كانت الفراولة صغيرة جدًا ، اتركها كاملة. خلاف ذلك ، شريحة إلى نصفين أو أرباع. كما أنه جيد لاستخدام التوت المجمد لهذه الوصفة.
- ضع الفراولة المنظفة في وعاء غير متفاعل. وهذا يعني عدم وجود حديد الزهر أو الألمنيوم أو النحاس غير المصقول ، مما قد يؤدي إلى ازدحام ظلام غامق. الأواني المصقولة بالمينا ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، و Pyrex أو غيرها من الزجاج المقاوم للحرارة على ما يرام.
- يضاف السكر وتخلط جيدا. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. هذا التنقيط الطويل يقلل من وقت الطهي في وقت لاحق ، مما يؤدي إلى مربى أكثر اشراقا ، نكهة الزاهية والملونة .
- تعقيم جرار تعليب عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. لا تغلي أغطية التعليب بل تسقطها في الماء الساخن مع الجرار بعد إيقاف الحرارة.
- سوف يطلق الفراولة الكثير من العصير أثناء النقع. يحرك التوت المنقط وعصيرهم لتسييل أي سكر لا يزال غير منحل.
- أضيفي البكتين محلي الصنع وعصير الليمون أو خل التفاح.
- ضعي القدر مع خليط الفراولة على نار عالية واطهي التحريك بشكل متكرر حتى يصل المزيج إلى نقطة الهلام .
- مغرفة المربى في الجرار المعقم ، تاركة 1/2-inch headspace بين سطح المربى وحافات الجرار. برغي على أغطية التعليب.
- عملية في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق. إذا استخدمت أغطية تعليب ذات قطعتين ، فقم بإزالة الجرار من حمام الماء المغلي واتركها تبرد تمامًا دون عوائق. إذا استخدمت أغطية تعليب ذات قطعة واحدة ، فلا تقم بإزالة الجرار من القدر ، بل اتركها تبرد تماماً في الماء.
يمكن تخزين الجرار المختومة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بمجرد فتحها ، احتفظ بها في الثلاجة تمامًا كما تفعل مع المربى الذي اشتريته من المتجر. مختوم ، سوف تبقى المربى لمدة 1 سنة. لا يزال المربى آمنًا للأكل بعد ذلك ، ولكن الجودة تنخفض.