صلصة كمبرلاند هي عبارة عن بهارات لذيذة رائعة من لحم الديك الرومي ، ولحم الخنزير ، أوزة البطة والمشوية التي يتم تقديمها عادة في أيام العطلات. يضيف لمسة خاصة لتجمعات عطلتك دون أن يكلفك الكثير من الوقت الثمين. انها بسيطة لجعل ومولد مجاملة. بعد العيد الكبير ، استخدمه لملبس البقايا في لقاء غير رسمي أو عشاء عائلي.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- كشمش أحمر هلام
- 1/3 كوب من النبيذ الأحمر (مثل كاليفورنيا
- كابيرنيت ساوفيجنون
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1/2 ملعقة طعام ليمون نكهة
- 1 ملعقة طعام سكر بني خفيف
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- 1 قرصة فلفل حريف
- 1 قرصة
- جنزبيل مطحون
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
يُمزج الكشمش مع الفستق ، والنبيذ ، وعصير البرتقال ، وعصير الليمون والحامض ، والسكر البني ، والخردل ، والكين والزنجبيل في قدر متوسطة الحجم.
- يُخلط المزيج على نار هادئة على نار متوسطة. يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- أزيلي المقلاة من النار واتركها لتبرد. سوف تتكاثف الصلصة بينما تبرد.
- وبمجرد تبريدها ، ضعي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يتم تبريده أو إعادة تسخينه ويقدم ساخنة ، إذا كنت ترغب في ذلك.
تاريخ صلصة كمبرلاند
تم خلط صلصة كمبرلاند لأول مرة في هانوفر ، ألمانيا ، في القرن التاسع عشر. كان لدى دوق كمبرلاند البريطاني في ذلك الوقت علاقات مع هانوفر ، وهذا هو الرابط إلى الاسم ، على الرغم من أن التفاصيل غامضة ومفقودة. تتتبع الصلصة نفسها تاريخها في تقاليد الطبخ في العصور الوسطى من الصلصات الحارة والصلصة المصنوعة مع الخل الذي كان يستخدم في اللحوم غير البيضاء ، وعادة ما تكون لعبة. كانت الفكرة هي تحفيز الذوق اللذيذ قليلاً مع هذه النكهات القوية. على الرغم من إنشائها في هانوفر ، إلا أن صلصة كمبرلاند أصبحت الآن بريطانية بشكل مألوف ويجب أن تكون موجودة خلال عطلات الشتاء هناك.
ملاحظات القائمة
لتناول وجبة العطلة ، اختر اللحم من اختيارك على ما يرام مع هذه الصلصة. يتم تقديم صلصة كمبرلاند تقليديا بالبرودة مع اللحوم الباردة ، مما يعني أنه من المرجح أن تستخدم في بريطانيا ، حيث يكون الوجود في كل مكان ، كجزء من بوفيه العشاء بعد وليمة سابقة أو في الأيام التالية مع بقايا الطعام. ولكن إذا كنت تحب التقليد ، يمكنك تقديمه مع اللحم الساخن ، ولكن إذا قمت بذلك ، فقم بتقديم صلصة كمبرلاند الباردة. تضيف صلصة كمبرلاند عنصرًا فاكهيًا إلى القائمة ، لذا اختر الجوانب والنبيذ مع وضع ذلك في الاعتبار. اختيار النبيذ الجيد بشكل خاص سيكون هو نفسه الذي تستخدمه في الصلصة ، خاصة إذا كان من نوعية المائدة وليس فقط النبيذ للطهي.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 21 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 27 ملغ |
الكربوهيدرات | 4 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 0 ز |