يمتلك الكشمش بشكل طبيعي مزيجًا مثاليًا من البكتين والحموضة ، مما يضمن وجود جلود جيدة دون الحاجة إلى إضافة البكتين التجاري. والنتيجة هي هلام لذيذ مع لون رائع مثل الفاكهة.
هذه وصفة دفعة صغيرة لأن الكشمش يمكن أن يكون من الصعب العثور عليه وباهظ الثمن ما لم تنم بنفسك. ولكن إذا كنت تنعم بوفرة منها ، وبكل الوسائل ، ضعفي الوصفة
ماذا ستحتاج
- 2 باوند / 900 جرام من الكشمش الأحمر الناضج (لا يزال على سيقانه على ما يرام)
- 2 1/2 كوب / 560 غرام سكر
- 1/2 كوب / 118 مل ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغسل الكشمش ، ولكن لا تهتم بإزالتها من سيقانهم. سوف تتخلص من السيقان والبذور في وقت لاحق مع إجهاد العصير.
- ضع الكشمش المغسول في وعاء غير متفاعل (لا يلقي الحديد ما لم يتم طلي بالمينا ، ولا يوجد ألومنيوم). إضافة الماء. يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يخرج الكشمش الأحمر من عصيرهم حوالي 20 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بسحق الفاكهة بهدرة البطاطس أو قاع زجاجة النبيذ للمساعدة في إطلاق العصير.
- استنزاف الكشمش الأحمر وسوائلها بين عشية وضحاها. يمكنك القيام بذلك من خلال كيس هلام مبلل ، أو عن طريق تبطين مصفاة بالزبدة أو عدة طبقات من القماش القطني. ضع الطريقة التي تستخدمها على وعاء أو وعاء كبير (يمكنك دعم المصفاة على ملاعق خشبية طويلة المغطاة فوق الوعاء).
- لا تضغط على كيس الجيلي أو الشاش أو الجبن لأن ذلك سيؤدي إلى وجود هلام غائم. تريد أن يظهر المنتج النهائي قبالة أحمر الياقوت مثل الجواهر ، أليس كذلك؟
- في صباح اليوم التالي ، قم بقياس عصير الكشمش الأحمر. يجب أن يكون لديك حوالي 2 1/2 كوب. يُسكب العصير المُقاس في وعاء كبير غير متفاعل ويُضيف كمية مساوية من السكر. وبعبارة أخرى ، إذا كان لديك 2 1/2 كوب من العصير سوف تضيف 2 1/2 كوب من السكر.
- تعقيم أوعية التعليب الخاصة بك .
- في الوقت الذي يتم فيه تعقيم الجرار ، يُغلى عصير الكشمش الأحمر والسكر ليغلي على نار عالية ، مع التقليب المستمر لإذابة السكر. استمر في الطهي حتى يصل الخليط إلى نقطة الهلام .
- إذا كان الجيلي جاهزًا قبل تعقيم الجرار ، قم ببساطة بإزالة الهلام من الحرارة حتى تصبح الجرار جاهزة. أعد تسخين الهلامية مرة أخرى إلى أن ينضج قبل ملء الجرار.
- مغرفة الساخنة ، والسوائل هلام في الجرار المعقم ترك 1/4 إلى 1/2-inch مساحة الرأس. برغي على أغطية التعليب. عملية في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
ضع في اعتبارك أن الهلام سيظل ساخنًا وبالتالي سائلًا عندما يخرج من حمام الماء المغلي. سوف يهدأ بينما يبرد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 104 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |