اختبار الهلام محلية الصنع لنقطة هلام

01 من 07

معرفة متى لوقف تغلي لخلق جيلي الكمال

عند طهي المكونات لجعل الهلام ، فإن الجزء الأصعب لضمان أن تبرد مكوناتك من الهلام الجميل هو معرفة وقت إزالتها من الحرارة. إذا استطعت الحصول عليه بشكل صحيح ، فسوف ينتهي بك الأمر مع مجموعة من المحفوظات اللذيذة لعائلتك ، ولكن إذا أخطأت ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى خليط يشبه شراب أو حلوى.

من الناحية النظرية ، يمكنك استخدام مقياس حرارة حلوى للتحقق من أن درجة حرارة الهلام تصل إلى 220 درجة فهرنهايت (عند مستوى سطح البحر) ، ولكن هذا ليس دائمًا الطريقة الأكثر موثوقية لضمان جاهزيتك للتبريد.

لحسن الحظ ، هناك طرق أخرى لاختبار هلام. يمكن أن تبدو أوصاف كيفية عمل "اختبار الصفيحة" ، أو "اختبار الملعقة" ، أو "اختبار التجاعيد" غامضة إذا كنت لا تعرف بالضبط ما تبحث عنه. دعونا نزيل الغموض عن تلك الأساليب بحيث يمكنك أن تجعل الهلام بكل ثقة.

02 من 07

المرحلة المبكرة من صنع جيلي

خلال المرحلة المبكرة من جيلي الطبخ ، يصبح السائل مرئياً أثناء الغليان. انها مكان قريب من استعداد حتى الآن. ستحتاج إلى ترك السائل يغلي حتى يصبح سائل جيلاتيني واحد مع عدم وجود سائل منفصل يغلي على السطح.

بمجرد التأكد من أن السائل يتم تكثيفه في شكل واحد ، عندئذٍ فقط وعندها يجب عليك تطبيق اختبار الورقة أو الملعقة ، ولكن درجة حرارة السائل من المحتمل أن تكون أقل من 220 درجة في هذه المرحلة من العملية.

03 من 07

اختبار ورقة أو ملعقة

ومع ذلك ، عندما تشعر بالرضا عن اتساق هلام طفلك ، ضع ملعقة كبيرة في وعاء الغليان ، ثم ارفعه على بعد قدم ونصف من القدر لتدفق الهلام السائل دفعة واحدة. ما تبحث عنه هو آخر قطعة من الهلام تخرج من الملعقة. خلال المرحلة المبكرة من الطهي ، ستخرج القطعة الأخيرة في قطرة واحدة.

04 من 07

عندما جيلي فوم يصل تقريبا جاهز

وعندما تقترب من نقطة الهلام ، ستغطي الفقاعات السطح الكامل للجيلي المغلي وتبدأ بالتسلق على جانبي الوعاء. عندما تعرف أن مكوناتك قد تم تكثيفها في شكل سائل واحد وهي جاهزة للإعداد. يجب أن تكون درجات الحرارة داخل السائل في نطاق 220 درجة بغض النظر عن مكان عصا ميزان الحرارة.

05 من 07

هل اختبار ملعقة أخرى

عندما يكتمل عمل الهلام ، ستخرج آخر قطعة من هلام السوائل من الملعقة في قطرتين بدلاً من واحدة. وهذا يعني أن الجيلي قد بدأ بالفعل في تكوين مركب جديد يشبه الهلام وينبغي أن يكون جاهزًا نظريًا لإخراج الحرارة والسماح بالتبريد في قوالب الهلام الخاصة بك. مع ذلك ، يجب عليك تطبيق اختبار الورقة للتأكد من أنه جاهز تمامًا.

06 من 07

اختبار جيلي حتى صفائح من الملعقة

عندما يصبح الهلام جاهزًا ، فإن آخر قطرات تتسكع بالملعقة ستعمل معًا وستتخلص من الملعقة. ما تريد البحث عنه في هذه المرحلة هو غياب قطيرات كبيرة تحل محلها هذه اللوامثرات اللعابية بدلاً من ذلك. بمجرد أن السائل لم يعد يسقط في قطرات ولكن تنزلق في ورقة ، وكنت على استعداد لتطبيق الاختبار النهائي: اختبار التجاعيد.

07 من 07

اختبار التجاعيد لجيلي

من أجل تطبيق اختبار التجاعيد ، ضع لوحة صغيرة في الفريزر أثناء الطهي. عندما تظن أنه تم القيام به (على أساس اختبار الملعقة أو درجة الحرارة) ، ضع كمية صغيرة من الهلام على الطبق وأعد الطبق إلى الفريزر لمدة دقيقة واحدة. إذا كان التجاعيد الهلامية عند دفعها بإصبعك ، يتم ذلك.

على استعداد لمحاولة إعطائها؟ جرب وصفة لفضلات هلام التفاح أو مربى الفراولة .