على الرغم من أن بعض الناس يتعرضون للترهيب وربما بعض الحساسيات في محاولة لطهي الأخطبوط ، إلا أن الطبق الناتج لذيذ ولا يصعب صنعه بنفسك. مع هذه الوصفة لأخطبوط اليونانية المشوية (باليونانية: χταπόδι στη σχάρα ، تنطق khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) ، يمكنك إنشاء طبق رائع دون بذل الكثير من الجهد.
تفقد الأخطبوط الكثير من حجمها أثناء الطهي ، لذا توقع أن الطبق النهائي سيبدو أقل قليلاً من الكمية الأصلية. يجب أن تحاول شراء الأخطبوط الذي تم تنظيفه ، ولكن إذا كنت تدرك أنه لم يكن ، تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الكيس الحبر والمعدة والعينين من تجويف الرأس الكبير. إزالة المنقار ، الذي هو في الجزء السفلي من الرأس حيث تنضم إلى مخالب ، بسكين حاد. (سترغب في ارتداء قفازات مطاطية أثناء القيام بذلك).
تستخدم هذه الوصفة وعاء ضغط ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها في إناء على الموقد ؛ مجرد خطة لفترة أطول الطهي.
ماذا ستحتاج
- 4 1/2 رطل للأخطبوط ، طازجة ، أو مجمدة ومجمدة
- 1/2 كوب زيت زيتون (على معطف)
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة طعام سحقت
- اليونانيه الاوريغانو (
- rigani )
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلي وعاء كبير من الماء. ضع الأخطبوط كله في الوعاء مع التأكد من وجود كمية كافية من الماء المغلي للتغطية بسخاء. عندما يستأنف الغليان ، طهي لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ثم يصفى.
- عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، فرك الأخطبوط بيديك تحت الماء الجاري لإزالة الغشاء الخارجي المظلم. هذا يأتي بسهولة إلى حد ما ، وإذا لم يحدث ذلك ، فكل شيء على ما يرام.
- ضع الأخطبوط في وعاء الضغط مع ما يكفي من الماء لتغطية. يُغلى المزيج ويُغلى ، وعندما يتم الوصول إلى الضغط ، يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق. استخدام الافراج عن الضغط السريع ، وإزالة الأخطبوط ، واستنزاف.
- سخن شواء. عندما يكون الأخطبوط باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، قم بقطع المجسات ، ثم قطع الكيس في شرائط نصف بوصة.
- فرشاة باستخدام زيت الزيتون (أو فرشاة الشواء) وشويها على الفحم المنخفض لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة (اختبار للحنان). فقط قبل التقديم ، قطع اللوامس إلى 3 / 4- إلى قطعة 1 بوصة على قطري.
- اصنع الصلصة بخلط زيت الزيتون البكر وعصير الليمون في الخلاط حتى يزداد (يستغرق ذلك بضع ثوان). صب فوق الأخطبوط ، مع رش الأوريجانو ، وخدم. لذوق مختلف ، تقدم الأخطبوط المشوي مع شرائح من الجير.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 880 |
إجمالي الدهون | 43 جم |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 27 غرام |
كولسترول | 327 مجم |
صوديوم | 1،566 ملغ |
الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 102 جم |