هتابوتي ستى سكراه: اليونانية الأخطبوط المشوي

على الرغم من أن بعض الناس يتعرضون للترهيب وربما بعض الحساسيات في محاولة لطهي الأخطبوط ، إلا أن الطبق الناتج لذيذ ولا يصعب صنعه بنفسك. مع هذه الوصفة لأخطبوط اليونانية المشوية (باليونانية: χταπόδι στη σχάρα ، تنطق khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) ، يمكنك إنشاء طبق رائع دون بذل الكثير من الجهد.

تفقد الأخطبوط الكثير من حجمها أثناء الطهي ، لذا توقع أن الطبق النهائي سيبدو أقل قليلاً من الكمية الأصلية. يجب أن تحاول شراء الأخطبوط الذي تم تنظيفه ، ولكن إذا كنت تدرك أنه لم يكن ، تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الكيس الحبر والمعدة والعينين من تجويف الرأس الكبير. إزالة المنقار ، الذي هو في الجزء السفلي من الرأس حيث تنضم إلى مخالب ، بسكين حاد. (سترغب في ارتداء قفازات مطاطية أثناء القيام بذلك).

تستخدم هذه الوصفة وعاء ضغط ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها في إناء على الموقد ؛ مجرد خطة لفترة أطول الطهي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تغلي وعاء كبير من الماء. ضع الأخطبوط كله في الوعاء مع التأكد من وجود كمية كافية من الماء المغلي للتغطية بسخاء. عندما يستأنف الغليان ، طهي لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ثم يصفى.
  2. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، فرك الأخطبوط بيديك تحت الماء الجاري لإزالة الغشاء الخارجي المظلم. هذا يأتي بسهولة إلى حد ما ، وإذا لم يحدث ذلك ، فكل شيء على ما يرام.
  3. ضع الأخطبوط في وعاء الضغط مع ما يكفي من الماء لتغطية. يُغلى المزيج ويُغلى ، وعندما يتم الوصول إلى الضغط ، يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق. استخدام الافراج عن الضغط السريع ، وإزالة الأخطبوط ، واستنزاف.
  1. سخن شواء. عندما يكون الأخطبوط باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، قم بقطع المجسات ، ثم قطع الكيس في شرائط نصف بوصة.
  2. فرشاة باستخدام زيت الزيتون (أو فرشاة الشواء) وشويها على الفحم المنخفض لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة (اختبار للحنان). فقط قبل التقديم ، قطع اللوامس إلى 3 / 4- إلى قطعة 1 بوصة على قطري.
  3. اصنع الصلصة بخلط زيت الزيتون البكر وعصير الليمون في الخلاط حتى يزداد (يستغرق ذلك بضع ثوان). صب فوق الأخطبوط ، مع رش الأوريجانو ، وخدم. لذوق مختلف ، تقدم الأخطبوط المشوي مع شرائح من الجير.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 880
إجمالي الدهون 43 جم
الدهون المشبعة 7 جم
دهون غير مشبعة 27 غرام
كولسترول 327 مجم
صوديوم 1،566 ملغ
الكربوهيدرات 16 غرامًا
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 102 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)