Machaca ، (muh CHA kuh) في شكله التقليدي ، هو لحم البقر الذي تم تنقيته ، طهيه ، تمزيقه ، ثم تجفيفه - وهو نوع من لحوم البقر المكسيكية متشنج. تطورت في شمال المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة وما زالت شعبية في تلك المنطقة
اعتاد أن يكون الطهاة مضطرين إلى رطوبة machaca قبل استخدامه ، ولكن هذه الخطوة لم تعد ضرورية ؛ كما أصبح التبريد متاحًا على نطاق واسع ، نادرًا ما يتم تجفيف machaa بعد الآن.
واحدة من أسهل الطرق لتناول الطعام machaca في إعداد البيض المخفوق يسمى machaca con huevos. ابحث عن اللحوم المخبوزة في قسم الأطعمة اللاتينية في أحد محلات السوبرماركت أو في متجر البقالة المكسيكي وأضف وجبة إفطار لذيذة أو شهية عالية البروتين أو الغداء أو العشاء. إذا لم تتمكن من العثور على machaca المكسيكي الأصيل ، فاستخدم لحم البقر المقطع المقطع ، أو اصنع الوصفة مع لحم البقر الطازج أو لحم الخنزير.
بما أن machaca con huevos نشأت في شمال المكسيك ، فإن رقاق الدقيق الساخن يرافقها عادة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة صغيرة من لحم الخنزير الخنزير أو الزيت النباتي
- 1/4 كوب بصل (مفروم بخشونة)
- 1 ملعقة صغيرة
- سيرانو طازج أو جيابينيو تشيلي (قطع ناعما)
- 1/4 كوب machaca (تمزيقه ناعماً)
- 1 طماطم صغيرة (متبلة ومقطعة)
- رشة من الكمون
- قليل من الملح
- 3 بيض (ضرب)
- 2 رقاق (طحين)
- مقبلات: شرائح الطماطم ، تحطمت الأفوكادو
- اختياري: الفاصوليا المجففة على الجانب
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين شحم الخنزير أو الزيت في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة عالية حتى تلمع. ﻗﻢ ﺑﺘﺴﻜﻴﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻴﺮاﻧﻮ اﻟﻔﻴﻠﻲ ﻟﻤﺪة 20 ﺛﺎﻧﻴﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ. إضافة machaca وطهي لمدة 1 دقيقة أكثر.
مزيج في الطماطم والتوابل. إزالة الخليط من المقلاة وتوضع جانبا ، ابقائها دافئة.
في نفس المقلاة ، يتبارى البيض حتى يكتفي بالكاد. إزالة عموم من الحرارة وأضعاف في خليط الطماطم و machaca. دع البيض يجلس في المقلاة الساخنة لمدة دقيقة إضافية لإنهاء الطهي.
يقدم machaca con huevos مع خبز التورتيلا الدقيق الساخن والفاصوليا المجففة إذا أردت. مقبلات مع مغرفة من الافوكادو وشرائح الطماطم حطموا.
الاختلافات على Machaca يخدع Huevos:
احرصي على الفلفل الحار في الوصفة (أو استبدل الفليفلة الخضراء بالفلفل الحار) وقدمي مشروب الباشا والبيض مع صلصة الغواكامولي الحارة أو صلصة المائدة المكسيكية .
احذف البصل والطماطم والفلفل الحار من الوصفة ، ثم قدمي machaca con huevos المبسطة مع صلصة بيكو دي جالو طازجة (نفس المكونات ، عرض تقديمي مختلف).
استخدام machaca يخدع huevos بمثابة ملء burritos أو tortas.
تقلى machaca مع المكونات الأخرى ، مع حذف البيض. طهي البيض بشكل مستقل (مخفوق أو أكثر من السهل) وخدمتها جنبا إلى جنب مع اللحوم المعدة.