مثل شريحة اللحم ، سمك السلمون المشوي المثالي لديه قشور محروقة وبشرة متموجة ومع ذلك لا يزال داخل المتوسطة نادرة.
هذا الأسلوب يعمل بشكل أفضل مع سمك السلمون الملك ولكن يمكنك استخدامه بأمان مع أي نوع: sockeye ، والفضة والوردي ، وحتى السلمون الأطلسي الشهير.
يقدم سمك السلمون المشوي الخاص بك مع صلصة منعش ، مثل chimichurri.
ماذا ستحتاج
- سلمون واحد رطل (بدون عظم)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 إلى 3 ملاعق طعام زيت (خضار)
- 1 ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع السالمون في قطع الطعام.
- ملح السلمون على محمل الجد ووضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الطهي.
- اطلاق النار على شواء. تأكد من أن السطح نظيف - وهذا مهم جدًا. الحصول على بعض الزيت النباتي جاهزة لمسح على شواء في وقت لاحق.
- بعد 15 إلى 20 دقيقة من التحضير ، قومي بتجفيف السلمون ثم استخدمي سكين الزبدة لتتخلص من جانب الجلد للحصول على أي رطوبة أو ترشح. هذا يجعل الجلد أكثر جفافا حتى لا يلتصق بالشواية.
- معطف السلمون بالزيت.
- عندما يكون الحريق جيدًا وساخنًا ، امسح المشواة بمنشفة ورقية تم غمسها في الزيت.
- ضع السلمون على جانب بشواية الشواية. يبدو مضادًا للبديهة ، ولكن افعل ذلك على أي حال لأنك تريد حوصًا جيدًا على الأسماك ، ولا يمكنك فعل هذا جيدًا إذا بدأت في الجانب السلبي من الجسم. سوف تطبخ الأسماك كثيرا وسوف تنهار عندما تحاول تقليبها. يساعد الجلد الغير مطبوخ على تماسك الأشياء.
- اترك السلمون على المشواة لمدة تتراوح من 4 إلى 6 دقائق ، حسب السمك. قد تحتاج شريحة رقيقة من سمك السلمون إلى أكثر من 3 دقائق على جانب واحد. ستعرف أنه جاهز عندما يمكنك تمرير ملعقة تحت السلمون. قد يلتصق بواحد أو نقطتين ، ولكن يجب أن يكون أكثر تعقيدا.
- انقل السلمون برفق إلى جانب الجلد واتركه مرة أخرى لمدة 3 دقائق على الأقل ، أطول قليلا إذا كان على الجانب السميك. بالضبط كم من الوقت يعتمد على سمك ، ولكن لن يكون أقل من 2 دقيقة على حرارة عالية. راقب السمكة ، وإذا بدأت الرقائق في الانفصال ، تكون قد انتهيت.
- يُرفع السلمون عن النار ويُرش عليه عصير الليمون ثم يتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تقدم مع صلصةك المفضلة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 226 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 67 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 27 غرام |