لحم بقري مشوي و لحم بقر محشو بلحم الخنزير

لحم الخنزير المتنقل ممتاز على الشواية ، حيث أنه يبقى طريًا بعد وقت طهي قصير نسبيًا. لأنه حتى الهزيل ، يمكن لحم المتن أن يجف بسهولة. في هذه الوصفة ، يحصل لحم الخنزير على جرعة مضاعفة من العصارة ، أولاً مع المحلول الأولي (اترك أربع ساعات على الأقل لهذه الخطوة) ، ثم مع حشو نقانق لحم الخنزير.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قم بتلحم لحم الخنزير المتنقل: قم بخلط الملح الشوكى والسكر البني وأغصان الزعتر والماء في قدر كبير على نار خفيفة مع التقليب لإذابة الملح والسكر. خذ الوعاء من الحرارة واترك الماء المملح يبرد تمامًا (يمكنك إضافة عدة مكعبات ثلج للمساعدة في التبريد).
  2. عند تبريد المحلول الملحي ، ضع قطعة لحم الخنزير في طبق زجاجي (أو بدلاً من ذلك ، في أكياس بلاستيكية لتخزين الطعام) ، وقم بتغطيتها بالمحلول الملحي (بما في ذلك أغصان التوابل). غطّها بلفافات بلاستيكيّة ثمّ براد 4 إلى 6 ساعات.
  1. تحضير الحشوة: تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل المفروم والثوم وأوراق الزعتر المفروم ويُقلّى ما بين 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا. اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم اخلطيه مع سجق لحم الخنزير ، 1/2 ملعقة صغيرة من ملح كوشر وعدة أنواع من الفلفل الطازج في وعاء.
  2. إزالة tenderloins من محلول ملحي ، وتجاهل المحلول الملحي. بات قطعة من المتن الجافة مع المناشف الورقية. قطع كل قطعة لحم أسفل منتصف طول المركز ، دون قطع كل طريق ، وترك سمك 1/2 بوصة.
  3. ضع كل قطعة لحم بين قطعتين من غلاف بلاستيكي ، وبلطف بسمك حتى سمك 1/4 بوصة في مستطيل. تجاهل التفاف البلاستيك.
  4. يوزع خليط السجق بالتساوي على كل قطعة من لحم المتن ، تاركًا حدودًا بقياس 1 بوصة في كل مكان. تغطية طبقة السجق مع شرائح بروفولون.
  5. مع الجانب الطويل الذي يواجهك ، قم بإفراغ التينلوين بعيدًا عنك ، دسًا في الأطراف. تأمين قطعة من لحم المتن مع سلسلة المطبخ في فترات 2 بوصة. فرشاة طفيفة مع قطعة من الزيوت النباتية والموسم مع موافق للشريعة اليهودية الملح والفلفل.
  6. تسخين الشواية إلى الأعلى مع غلق الغطاء. اﺣﺮص ﻋﻠﻰ اﻻﺷﺘﻌﺎق اﻷﻳﻤﻦ اﻷﻳﺴﺮ ، ﻣﻊ إﻳﻘﺎف ﺗﺸﻐﻴﻞ اﻟﻤﻮاﻗﺪ اﻷﺧﺮى. زيت شواية الشبك ، ثم وضع قطعة من لحم المتن على الجانب غير المضاء. غطي الشواية واطهيها من 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 138 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت على مقياس درجة الحرارة الفوري .
  7. نقل قطعة من لحم المتن إلى لوح التقطيع وتغطية فضفاضة مع احباط لمدة 20 دقيقة. قطع سلسلة المطبخ ، شريحة قطعة لحم في شرائح 1/2 بوصة ، وخدم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 650
إجمالي الدهون 35 جم
الدهون المشبعة 10 غرام
دهون غير مشبعة 17 ز
كولسترول 191 ملغ
صوديوم 9،961 مغ
الكربوهيدرات 19 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 64 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)