أحمر العدس داهل هو قاعدة سريعة وسهلة لتناول وجبة ، وهذا الطبق هو نسخة معتدلة لطيف من المفضلة في شرق الهند. العدس الأحمر منخفض الدهون ، عالية في البروتين النباتي ، المعادن والألياف ، وهي طريقة فعالة من حيث التكلفة وفائقة اللذة للحصول على الغذاء الحقيقي. على عكس العدس الأخرى ، يتكسر العدس الأحمر عند طهيه ، بحيث يستعمل في الحساء والصلصات واليخنة بدلاً من الأطباق مثل السلطات أو مجموعات الحبوب والفول. داهل (المعروف أيضاً باسم داهال أو دال) هو العنصر الرئيسي في الهند وباكستان ونيبال وسري لانكا وبنغلادش ، وهو مصنوع بأي عدد من البقوليات ، بما في ذلك البازلاء المقطوعة ، والفاصوليا المونغية ، والحمص ، والعدس الأسود أو الأخضر. يمكنك أن تشعر بالرضا عن تناول الأطعمة المصنوعة من البقول لأن لها بصمة بيئية منخفضة للغاية ومحاصيل مستدامة للغاية. خدمة الدحل مع الأرز البني على البخار ، الكينوا الأساسية على البخار ، والخضر ، والجزر على البخار أو الاسكواش. (راجع أدناه مزيد من اقتراحات الخدمة).
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت جوز الهند أو زيت سمسم غير مدمَّر)
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري المعتدل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (المفروم)
- 4 أكواب ماء
- 2 القرصات الملح
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
- 1 كوب عدس أحمر مجفف
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة (مفرومة فرماً ناعماً)
كيف اعملها كيف اصنعها
تُسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبيرة الحجم. يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
أضفي بذور الخردل ، ومسحوق الكاري ، والكمون والزنجبيل ، وحركها باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أضف الماء والملح والعدس. يُغلى العدس ليغلي ويُغطّى ويُخفّف الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس - حوالي 30 دقيقة. ضبط التوابل ، إضافة ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق.
ضجه في الكزبرة وخدم.
اقتراحات التقديم:
براون البسمتي والارز البري بيلاف
سلطة الأرز البني مع الجوز والكاريت
سافوري سوتيه كالي
بروكلي سوتيه مع الكراث والثوم والليمون
سوتيه بروكلي راب مع الصنوبر ، الفلفل الحار والثوم
الفاصوليا الخضراء بالزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الحار والنعناع
Steam Sautéed Ginger Green Beans
يخدم 4
حقوق الطبع والنشر لعام 2009 من قبل جين هوي
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 261 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 109 مجم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |