تأتي هذه الوصفة من كتاب الطبخ الثاني "الأطعمة النباتية الخالية من الغلوتين من جميع أنحاء العالم" ، وهي إحدى الطرق المفضلة لإعداد التوفو. إذا كنت ترغب في الحصول على أطباق رئيسية حارة ، جرب هذه الوصفة. إذا كنت تفضل حليبًا أكثر اعتدالًا ومع ذلك ، فستجد ببساطة بدلاً من طبق الفلفل الأسود في هذه الوصفة فلفلًا أكثر اعتدالًا ، مثل الموز أو الفليفلة الطويلة.
ستحتاج إلى البدء في إعداد هذا قبل يوم من وقت التقديم المقصود بحيث يكون للتوفو وقت كاف للتسجيل.
ماذا ستحتاج
- 1 كتلة (13.5 أوقية) التوفو شركة إضافية
- 1/2 كوب روم ، أبيض أو مظلم
- 2 سكوتش بونيه كستنائي ، مكعبات
- 2 فصوص من الثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- 2 ملعقة طعام زعتر طازج مفروم
- 3 ملاعق طعام زيت جوز الهند
- 1 ملعقة طعام قرفة أرضيّة
- ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة
- 3 ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
- 1 1/2 ملعقة شاي جوزة الطيب الأرضية
- 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 2 بصل أخضر (بصل أخضر) ، كلاهما أبيض أو أخضر مفروم فرماً ناعماً
- 1/4 كوب سكر بني معبأ
- 1/4 كوب صلصة الصويا (استخدم الغلوتين إذا لزم الأمر)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
استنزاف التوفو واضغط جيداً باستخدام Tofu Xpress أو غيرها من مكابس التوفو ، أو عن طريق لفها في المطبخ النظيف أو المناشف الورقية والضغط مع علب ثقيلة (ضع التوفو بين لوحين أو ألواح التقطيع) والسماح للراحة ساعتين حتى تصل إلى أكثر من تم الضغط على الماء من التوفو.
في اليوم السابق للطبخ ، ضع جميع المكونات ماعدا التوفو المجفف والمضغوط في وعاء متوسط الحجم.
خفقت معًا لعمل مخفوق رقيق.
قم بتقطيع التوفو إلى 4 إلى 6 مستطيلات متساوية ، ثم قم بترتيبها بالتساوي في طبقة واحدة في وعاء كعكة 9 × 13 بوصة. صب التتبيلة فوق التوفو لتغطية مستطيلات التوفو تمامًا. غطي برفق بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي والسماح للتوفو بالراحة بين عشية وضحاها أو حتى 8 ساعات ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق خلال وقت التنقية إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا أن تتركها ، وسوف تستهلك الكثير من التتبيل بهذه الطريقة أيضًا.
في اليوم التالي ، بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهي التوفو ، قم بتسخين الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت. ضع التوفو على صينية خبز غير لاصقة (مثل صفيحة كوكي كبيرة ممتلئة) أو صينية خبز مغطاة بورق من الورق أو بساط من السيليكون. تُسكب أي صلصة متبقية متبقية بالتساوي على الجزء العلوي من التوفو حتى تغطس ، وتترك قطع التوابل وتوضع فوق شرائح التوفو الفردية.
أخبز لمدة ساعة ، مع التقليب بعناية بعد 30 دقيقة من وقت الخبز. أكشط أي خليط متبقي من التوابل قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 289 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،481 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 11 جم |