"حشرة الزنجبيل" هي ثقافة بداية ستحول أي عصير فاكهة أو شاي عشبي محلى إلى مشروب مخملي خفيف مخمر بشكل طبيعي. كل ما تحتاجه لجعل واحد هو الزنجبيل الطازج ، والمرشحة أو غير المعالجة بالكلور ، والسكر.
لا تنزعجي من إدراج السكر في المكونات. السكر هو الغذاء لبكتيريا بروبيوتيك مفيدة التي تحتاجها من أجل جعل الصودا الغازية طبيعيا.
كلما تركت مخمرا لتخمر الصودا ، كلما قلت كمية السكر في الشراب النهائي: عليك أن تقرر كيف تريد أن تكون حلوة حسب طول المدة التي تسمح فيها للبروبيوتيك بالعمل على السكريات. لكنهم يحتاجون إلى بعض السكر لكي يفعلوا ما يفعلونه.
السبب في استخدام المياه المفلترة أو غير المكلورة (معظم مياه الصنبور البلورية هو الكلور) هو أن الكلور يمكن أن يقتل البكتيريا المفيدة التي تحاول تشجيعها.
صنع حشرة بالزنجبيل
- 1 كوب ماء مفلتر أو غير مكلور
- ملعقة طعام واحدة مفرومة أو مفرومة من الزنجبيل الطازج
- 1 ملعقة طعام سكر
ستحصل على تخمر أكثر نشاطًا بسرعة إذا كنت تستخدم زنجبيل طازجًا مزروعًا عضويًا ولا تقشره. إذا كان الزنجبيل المزروع تقليديًا هو كل ما يمكنك العثور عليه ، فافصل أولاً.
يُخلط المكونات في وعاء زجاجي ويُحرَّك ليذوب السكر. تغطي الجزء العلوي من الجرة مع القماش القطني أو منديل. اتركه في درجة حرارة الغرفة.
كل يوم لمدة 3 أيام أضف:
- ملعقة صغيرة مفرومة أو مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
حرك بقوة في كل مرة لإذابة السكر.
بعد ثلاثة أيام ، يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات على سطح السائل. المسمار على غطاء الجرة ونقل حشرة الزنجبيل إلى الثلاجة. سوف تعمل درجات الحرارة الباردة في الثلاجة على إبطاء عملية التخمر ، ولكن لا تقتل البكتيريا المفيدة التي تسببها.
الحفاظ على علة الخاص بك
وبمجرد أن تبدأ بحشرة الزنجبيل ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة إلى أجل غير مسمى من خلال إطعامها من حين لآخر ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المبشور والسكر.
كيفية استخدام حشرة الزنجبيل الخاصة بك
- 1/4 كوب من حشرة الزنجبيل النشطة
- ربع عصير فواكه أو شاي عشبي بدرجة حرارة منخفضة
توتر حشرة الزنجبيل في جرة الكوارت. يضاف العصير أو الشاي المحلى بخفة ويقلب بقوة. يُغطى الجرة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. حرك الخليط بقوة على الأقل مرتين يوميًا (في كثير من الأحيان سيكون أفضل). لا تضيف أي مكونات إضافية خلال هذا الوقت.
في نهاية الثلاثة أيام ، يجب أن تبدأ في رؤية فقاعات على سطح السائل. تذوق رشفة. إذا كانت حلوة للغاية بالنسبة لك ، اترك الخليط ليخمر لمدة يوم أو يومين.
عندما تكون راضيًا عن درجة الحلاوة ، قم بنقل الصودا إلى زجاجة زجاجية كبيرة (مثل تلك المستخدمة لاحتواء المشروبات الغازية مثل البيرة والصودا). أو إعادة استخدام زجاجة الصودا البلاستيكية لهذا الاستخدام.
تأمين الغطاء. على الرغم من أنك كنت تريد أثناء عملية التخمير الأولية أن يتعرض السائل للهواء للسماح للغازات بالهروب ، فأنت تريد الآن أن تتراكم تلك الغازات وأن تخلق الفوضوية التي تلاحقها.
اترك الصودا المعبأة في زجاجات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم انقلها إلى الثلاجة لتبرد قبل التقديم.
ملاحظات:
إذا كنت تستخدم الشاي العشبي بدلاً من عصير الفواكه ، فمن المهم أن تضيف السكر أو أي مادة للتحلية من السعرات الحرارية. تذكر أن السكر هو لبكتيريا بروبيوتيك ، وليس لك!
تراقب عن كثب الصودا المخمرة طبيعيا بمجرد أن يتم تعبئتها وتغطيتها. إذا تركت لمدة تزيد عن 24 ساعة ، أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة حارة جدًا أو كانت حشرة الزنجبيل نشطة جدًا ، يمكن أن يتراكم الكثير من الضغط من الغازات المحتبسة. يمكن أن يؤدي إلى انفجار فوضوي! نقل الصودا إلى درجات الحرارة الباردة من الثلاجة في أقرب وقت لأنها شمبانيا بما فيه الكفاية.