بدلاً من الاختيار المعتاد " كعكة المخملية الحمراء" في عيد ميلاده ، اختار زوجي "كعكة Cassata" هذا العام. يذكرني حشو كعكة Cassata هذه بملء Cannoli ، حلوى إيطالية لذيذة أخرى. يتم تعبئة الحشوة بجبن الريكوتا الكامل ورقاقات الشوكولاتة الصغيرة. يساعد الريكوتا على تقطيع حلاوة الكعكة.
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 30 أوقية ريكوتا (حليب كامل الدسم)
- 2-1 / 4 كوب سكر مجفّف (منخل)
- 1 ملعقة صغيرة
- القرفة (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 6 أونصات رقائق شوكولاتة (شبه صغيرة حلوة)
- 2 ليمون (
- تلذذ )
- للكيك:
- طبقتين من الكيك (
- أبيض ،
- الأصفر أو نكهة المفضلة لديك)
- 1/2 كوب روم (أو مارسالا)
- 2 ملعقة طعام ماء
- للصقيع:
- 2 كوب من كريمة الخفق (ثقيلة)
- 1/3 كوب سكر مجفّف (
- منخل
- 1 ملعقة طعام روم (أو مارسالا)
- اختياري: رقائق الشوكولا (ميني إضافية)
- اختياري: الفراولة
- اختياري: حلاقات الشوكولاتة
- اختياري: نكهة الليمون (إضافية)
- اختياري: الكرز maraschino
كيف اعملها كيف اصنعها
حشوة:
في وعاء كبير ، قم بخلط الريكوتا والسكر البودرة والقرفة والفانيليا مع خلاط كهربائي. بمجرد أن يكون مزيج الريكوتا سلسًا قدر الإمكان (سيظل ريكوتا يسبب بعض الكتل) ، يُحرّك المزيج في رقائق الشيكولاتة ونكهة الليمون. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده على الأقل لطول مدة خبز الكيك. هذه الخطوة يمكن أن تتم حتى يوم مقدما إذا رغبت في ذلك.
كيكة:
اصنع كعكة ذات طبقتين من النكهة المفضلة لديك. بمجرد أن تصبح طبقات الكعكة باردة تمامًا ، إما أن تستخدمي سكينًا مسننة طويلة أو خيط تنظيف الأسنان لتقطيعها أفقيًا إلى طبقتين ، وهذا يجب أن يمنحك إجمالي 4 طبقات. في وعاء صغير ، مزج الروم (أو مارسالا) مع الماء. استخدام فرشاة المعجنات لتنظيف الجزء العلوي من طبقات الكعكة مع خليط الخمور. اعطها دقيقة واحدة أو نحو ذلك لامتصاص الكحول قبل بناء الكعكة.
قم بتجميع كعكة Cassata Cream الإيطالية :
ضع طبقة كعكة واحدة في قعر صينية (قالب سبرينج مقاس 9 بوصة) وانتشرت مع 1/3 من خليط الحشو. أكرر مع 3 طبقات أخرى. لف الكعكة غير المطلية بالبلاستيك وبرّدها لمدة 4 ساعات على الأقل. تبريد الكعكة بين عشية وضحاها هو الأفضل.
في أربع ساعات أو في اليوم التالي ، اصنع الكريمة المخفوقة. بعد ذلك ، أفرغي الكعك ونحركه بعناية إلى طبق التقديم باستخدام ملعقتين قويتين. الصقيع أعلى الكعكة ثم الجانبين مع خليط الكريمة المخفوقة. زينت بنقوش الشوكولاتة الاختيارية أو رقائق الشيكولاتة الصغيرة. يمكن للكرز Maraschino حول الجزء العلوي من الكعكة تبدو جميلة أيضا.
صقيع:
في اليوم التالي ، سوط كريم مع مسحوق السكر والخمور. ضرب طويلة بما فيه الكفاية أن يتم تشكيل قمم الشركة. قم بتخزين الكريمة المخفوقة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 360 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 30 ملغ |
| صوديوم | 397 مجم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |