هذا الفلفل الحار ، لا الطماطم الفلفل الحار هو الفلفل الحار على غرار ولاية تكساس المصنوع من لحم البقر المفروم خشن ومجموعة واسعة من التوابل والتوابل. تأتي نكهة تكساس الرائعة من مسحوق الفلفل الحار والثوم وأوراق الغار والكمون. تسخّن الذرة الرقيقة هذا الفلفل الحار اللذيذ. إذا لم تتمكن من العثور على لحم بقري مفروم خشنًا ، يمكنك إما استخدام مفرمة اللحم وطحن اللحم البقري اللحم أو طحن اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة جدًا باليد.
لمزيد من النكهة والملمس ، استخدم 1 باوند من كتف لحم الخنزير المطحون مع 2 رطل من اللحم المفروم. وإذا كنت ترغب في المزيد من الحرارة ، أضف ملعقة طعام أو اثنين من فلفل هالابينو المفروم الطازج أو فلفل شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو مع بضعة ملاعق صغيرة من أدوبو. في حين أن الفلفل الحار هو مزيج بسيط من اللحم والبصل والتوابل ، يمكن إضافة الخضار الأخرى. فلفل صغير مفروم أو جزرة مبشورة هي احتمالات قليلة لنكهة ومغذيات إضافية.
للحصول على النكهة المثالية ، قم بتبريد الفلفل الحار بين عشية وضحاها وإزالة الدهون قبل إعادة تسخينها. حتى إذا كنت لا تستطيع جعل الفلفل الحار مقدما ، فإنه لا يزال سيكون كبيرا. حاول التخلص من الدهون الزائدة قبل إضافة مثخن دقيق الذرة.
إضافة سلطة مقلي وكورنبريد أو الخبز القشرية للحصول على وجبة رائعة.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 3 جنيه لحم بقري خفيف (أرض خشن)
- 1/4 كوب بصل مفروم
- 5 أكواب ماء (أو لحم بقري غير مملح)
- 2 أوراق الغار
- 1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة طعام ملح
- 8 إلى 10 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة أوراق أوريغانو مجفف (مطحونة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري
- 2 ملعقة طعام طحين
- 4 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- 4 ملاعق طعام من الماء البارد (أو أكثر حسب الحاجة لعمل معجون ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت النباتي في قدر 6 كوارت أو فرن هولندي. احرق لحم البقر مع البصل في الزيت النباتي حتى لم تعد لحوم البقر الوردي. أضف الماء ، أوراق الغار ، مسحوق الفلفل الحار ، الملح ، الثوم ، الكمون ، اوريجانو ، فلفل الكايين ، الفلفل الأسود ، السكر ، والفلفل الحلو. يُترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة ساعتين. تبرد تماما.
- برد بين عشية وضحاها حتى النكهات يانع. تنزلق من الدهون المتصلبة. سخن على نار متوسطة.
- الجمع بين الدقيق ودقيق الذرة. إضافة ما يكفي من الماء البارد لعمل خليط شبيه بالمعجون. يضاف خليط دقيق الذرة والطحين إلى الفلفل الحار.
- استمر في الطهي مع التحريك لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.
نصائح
استخدم أوراق الخليج المجففة في هذه الوصفة. في حين أن الطعم الطازج يكون أفضل في كثير من الأحيان عندما يتعلق الأمر بالأعشاب ، فإن أوراق الغار هي واحدة من الاستثناءات القليلة. يتم عادةً استيراد أوراق الغار المجففة ، بينما تأتي معظم أوراق الغار الطازجة في الولايات المتحدة من كاليفورنيا ، وتأتي من شجرة مختلفة. أوراق الغار الطازجة لها نكهة طبية قوية يمكن أن تهيمن على طبق ، في حين أن أوراق الغار المجففة تعطي نكهة معتدلة ولكنها معقدة في أطباق طويلة الغليسة. إذا قمت بشراء أوراق الغار بالجملة ، فقم بتخزينها في الفريزر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 533 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 152 مجم |
| صوديوم | 1،277 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 53 جم |