إذا كنت تشتهي الفلفل الحار الأصيل على غرار تكساس ، فإن هذه الوصفة تناسب الفاتورة. هذا الفلفل الحار اللحم يشمل لحم الخنزير ولحم البقر ، جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الفلفل والتوابل. فلفل شيلي المجفف منقوع ومهروط ، ولكن إذا لم يكن لديك فلفل شيلي المجفف ، استخدمي قطعة أرض ذات نوعية جيدة في الطبق. يحتوي مسحوق الفلفل الحار على الكمون والأوريجانو مع التوابل الأخرى ، لذلك إذا قمت باستبدال مسحوق الفلفل الحار في شيلي ، قلل من كمية الكمون والأوريجانو. طعم وأنت موسم.
أفضل تخفيضات لاستخدامها هو تشاك لحوم البقر وكتف لحم الخنزير لأنها تصبح طرية ومذاق لذيذ على مدى فترة طويلة من الطهي.
ماذا ستحتاج
- 2 رطلا لحم البقر العجاف (استخدم لحوم البقر من تشاك)
- 1 كتف لحم خنزير رطل (يعرف أيضًا بعقب بوسطن)
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 2 بصل متوسط
- 6 فصوص ثوم
- 4 أكواب ماء
- 2 فلفل تشيلي ancho (مجففة ، متوسطة الحجم ، سيقان وبذور إزالة)
- 5 فلفل أحمر مكسيكي جديد (المجففة والسيقان والبذور)
- 1 فلفل هالبينو (أو سيريلانو شيلي ، أو البذور التي تم إزالتها ، أو المفروم بشكل ناعم ، أو أكثر أو أقل لذوقك)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة شاي توابل مكسيكية مكسيكية (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم البقر ولحم الخنزير في مكعبات 1 بوصة.
- في وعاء عريض أو حقيبة تخزين الطعام ، قم بخلط الطحين مع الملح والفلفل. إرم مكعبات اللحم مع دقيق محنك.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يلمع الزيت ، أضيفي مكعبات اللحم. طهي حتى يحرق جيدا ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
- في هذه الأثناء ، يقطع البصل ويخمر الثوم.
- يضاف البصل إلى اللحم ويستمر الطهي حتى يصبح البصل شفافًا.
- يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة حوالي دقيقة واحدة.
- أضيفي 4 أكواب من الماء واتركها على نار هادئة. تُخفِّف الحرارة إلى درجة منخفضة وتغطي المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة مع التحريك من وقت لآخر.
- في هذه الأثناء ، نقع فلفل شيلي المجفف في الماء الساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- تُخلط فلفل شيلي الممزوج في الخلاط أو بخلاط غمر ، مما يضيف ما يكفي من مياه النقع لصنع المهروس. اجهاد منخل شبكة وتجاهل أي السائل الزائد.
- يضاف الهريس إلى خليط اللحم جنبا إلى جنب مع كل ما تبقى من الفلفل jalapeno أو سيرانو ، والكمون ، و oregano المكسيكي. يترك على نار خفيفة لمدة 1 1/2 إلى 2 ساعة أطول.
نصائح وتقديم الأفكار
- تشيلي تسير على ما يرام مع جانب من الفاصوليا بينتو وبعض الأرز المسلوق الساخن. تُضاف كعكة الذرة وبعض رقائق التورتيلا ، أو تُقدّم بخبز مقشور جيد.
- أطباق مقبلات من الفلفل الحار مع الجبن المبشور والكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.
- تقديم guacamole ، وبعض الجبن تمزيقه اضافية ، والقشدة الحامضة على الطاولة.
- من أجل النبيذ ، اختر نبيذ أحمر متوسط إلى جسم كامل ، مثل كابرنت أو سيراه.
- للبيرة ، اختر بيرة داكنة. يعد شراب القهوة أو الحمال بنكهة جيدة. أو اذهب مع البيرة المكسيكية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 517 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 155 ملغ |
| صوديوم | 311 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 50 غ |