هذا سمك السلمون المشوي مع صلصة الليمون-جوز الهند التايلاندية مثالية فقط لشرائح سمك السلمون الطازج أو شرائح (يمكنك استخدام سمك السلمون المجمدة سابقا أيضا). يمكن تحضير الصلصة خلال دقائق ، وهي عبارة عن مزيج لذيذ من الحلوى والحامض والحار. كل هذه النكهات تمتزج في مزيج رائع من الليمون الطازج وعشب الليمون وحليب جوز الهند والعسل ، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل (الثوم والفلفل الحار) للحصول على مزيج مثالي من سمك السلمون. يقدم أطباقًا شهية سهلة - فهو مثالي لتناول الطعام يوميًا أو لحفلات الشواء أو الطهي.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 4 شرائح أو شرائح سمك السلمون (طازجة أو مجمدة سابقاً)
- 1/4 كوب
- كزبرة طازجة (للخدمة)
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء
- لصلصة الليمون- جوز الهند :
- 4 ملاعق طعام
- عشب الليمون (مفروم ناعما: إما طازجا أو مجمدا - متاح في المتاجر الآسيوية)
- 5 فصوص
- ثوم
- 1/2 إلى 1 الفلفل الأحمر الطازج (مفروم ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي.
- فلفل حريف أو فلفل حار مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار العادية
- 1/4 كوب
- حليب جوز الهند
- 1/3 كوب سائل
- عسل
- 6 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- عصير 1 ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بخلط جميع مكونات الصلصة معًا في خلاط الطعام أو الخلاط. Blitz جيدا إنشاء صلصة ليمون لذيذة. (إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فخلط الثوم والفلفل الحار ، ثم امزج مع المكونات الأخرى ، واثني جيدا لإذابة العسل).
- صب 1/3 من هذه الصلصة فوق السلمون - نحت الباقي لوقت لاحق. تُقلب قطع السلمون عدة مرات في الصلصة ثم تُغطّى وتُوضع في الثلاجة لتنقع لمدة 10 دقائق أو عدة ساعات على الأقل.
- اشوي سمك السلمون على شواية زيتية ساخنة حتى يصبح اللحم الداخلي غير شفاف عندما يتم سحبه برفق مع شوكة. ( انظر أدناه للحصول على المزيد من نصائح الشوي )
- في حين يتم شوي السلمون ، ضع الصلصة المتبقية في وعاء صغير أو وعاء صلصة على حرارة متوسطة عالية. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. نضيف نشا الذرة المذوب في الماء ويقلب حتى تتكاثف الصلصة. ازالة من الحرارة. (ملاحظة: إذا تم تفريخ عشب الليمون باليد ، قد تحتاج إلى غليها لمدة أطول لتخفيفها)
- تذوقوا الصلصة ، تضيفوا المزيد من الليمون إذا كانت حلوة جدا لذوقك ، أو المزيد من العسل إذا كنت تفضلها أكثر حلاوة. يمكنك أيضا إضافة المزيد من جوز الهند لنكهة أكثر اعتدالا ، وأكثر ثراء. إذا رغبت في ذلك ، إضافة المزيد من الفلفل الحار لصلصة توابل.
- للخدمة ، صفي سمك السلمون المشوي وطبق بعض الصلصة فوق كل جزء. تُضاف قطع من الكزبرة الطازجة وتُقدّم صلصة متبقية على جنب مع الياسمين التايلاندي أو أرز جوز الهند التايلندي . استمتع!
نصائح الشوي: إذا كان سمك السلمون الخاص بك طازجًا و / أو شديد الحساسية ، فاستخدم قفصًا من السمك المزيّن بالزيت أو ضع قطعة من أوراق الموز على مشاويك. طهي السمك على الأوراق مباشرة (بدلاً من رقائق القصدير). سوف تتحول الورقة إلى رائحة عطرة وستتحول إلى اللون البني أثناء الطهي. لمعرفة المزيد عن الطهي باستخدام أوراق الموز ، راجع: كيف تطبخ مع أوراق الموز .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 380 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 2،193 مجم |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 24 جم |