إذا كنت من عشاق المعكرونة الآسيوية ، فاحرص على تجربة هذه المعكرونة المقلية المقلية الصينية المبتكرة!
هذا المزيج لذيذ وصحي ويصنع وجبة مثالية واحدة في أي ليلة من الأسبوع. الوصفة هي أيضا مرنة جدا. اجعلها خفيفة أو معتدلة حسب رغبتك واضافة اختياراتك الخاصة من الخضار حسب ما لديك.
في حين يتم إعداد معظم أطباق المعكرونة التايلندية باستخدام معكرونة الأرز ، يتم استخدام القمح والمعكرونة من حين لآخر (تأثير صيني) ، لذلك لا تتردد في استخدام أي منهما (إذا كنت تستخدم المعكرونة الأرز ، فقط تأكد من عدم الإفراط في طهيها).
ماذا ستحتاج
- 0.8 رطل / 0.36 كجم لحم (شرائح رقيقة)
- 7.5 أونصة / 212 غرامًا من القمح (أو نوع بيض المعكرونة المجفف)
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من زيت جوز الهند (أو زيت نباتي آخر)
- 1 الكراث (مفروم أو 1/4 كوب بصل مفروم)
- 4 إلى 5 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 قطعة زنجبيل (حجم الإبهام ، مقطعة إلى أعواد الثقاب)
- اختياري: 1 الفلفل الأحمر الطازج (مقطعة)
- 1 جزرة (مقطعة إلى شرائح)
- 5 إلى 7 مشروم شيتاكي طازج (شرائح)
- 1 فلفل أحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 1 بروكلي برأس صغير (مقطّعة إلى زهيرات)
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ريحان طازج قليل
- 3 أسافين من الجير
- لصوص ستيري فراي
- 2/3 كوب من أرز الدجاج (تذوق جيد)
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
- 3 ملاعق صغيرة من الشيري الجاف
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 1/3 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف (المسحوقة)
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
تنخل لحوم البقر
- شريحة لحم البقر بقدر ما تستطيع على التحيز (في زاوية) وضد الحبوب ، أو لديك جزار المحلية / دلي تفعل هذا بالنسبة لك. ضعها في مقلاة ضحلة.
- في وعاء صغير أو كوب قياس ، قم بتقليب صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة من السكر البني وصب فوق اللحم البقري. يقلب جيدا ويوضع جانبا لينقع في درجة حرارة الغرفة.
طهي النودلز
- تغلي الشعرية حتى غير المطبوخ جيدا (شركة ال دينت) ، لأنها ستنهي الطبخ في المقلاة الخاصة بك.
- يُصفى ويُشطف بالماء البارد ويوضع جانباً.
اصنع صلصة التحريك
- في وعاء صغير ، اخفقي معاً دجاج الدجاج ، صلصة المحار ، شيري جاف ، صلصة السمك ، ملعقتان كبيرتان من السكر البني ، ورقائق الفلفل الحار.
- إضافة نشا الذرة ويخفق لحلها. اجلس جانبا.
سيدي فري الطبق
- سخن مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف 2 إلى 3 ملاعق من الزيت ويُدفَق حولها ، ثم يُضاف الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الاختياري الطازج ويُقلّى المزيج من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف اللحم إلى أن يضاف إليه التتبيلة ويقلب لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج اللحم البقري طريًا. أثناء القلي ، أضيفي القليل من الصلصة المقليّة (من 2 إلى 3 ملاعق طعام) ، ما يكفي فقط للحفاظ على المكونات طازجة.
- أضف الجزر والصلصة المقليّة أكثر إذا احتجت. استمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة.
- ثم أضيفي الفطر ، الفليفلة الحلوة ، والقرنبيط. قم بتحريك الخضار حتى تنضج الخضروات ولكنها لا تزال ساطعة مع بعض النعومة لهم (مرة أخرى ، أضيفي المزيد من صلصة الدجاج المقلي أثناء ذهابك ، ولكن ليس لدرجة أنك تغلي المكونات).
- وأخيرًا ، أضف المعكرونة المحفوظة بالإضافة إلى جميع صلصة القلي المقلي. باستخدام 2 أدوات ، تقلى كل شيء بلطف عن طريق تحويل الشعرية في المقلاة. تستوعب المعكرونة معظم الصلصة وتنتهي بالطهي (من 4 إلى 6 دقائق).
- عندما يتم طهي المعكرونة وتم امتصاص معظم الصلصة ، أطفئ الحرارة واختبار الذوق. إن لم يكن مالحًا / لذيذًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا. إذا كان مالحًا جدًا لذوقك ، فاضغط على عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون. إضافة المزيد من الفلفل الحار لمزيد من التوابل.
- قدم المعكرونة في الأطباق أو على الأطباق. ضع القليل من زيت السمسم فوق كل جزء ، ثم زينيها بأوراق الريحان وأسافين الجير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 946 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 108 ملغ |
| صوديوم | 2.944 مجم |
| الكربوهيدرات | 118 جم |
| الألياف الغذائية | 15 جم |
| بروتين | 56 جم |