هذا هو بلدي وصفة ميتلواف المفضلة الشخصية. الخضروات المهروسة تضيف الكثير من الرطوبة والنكهة ، كما هو الحال في التزجيج الكلاسيكي. إلى جانب المكونات ، فإن مفتاح وصفة رغيف اللحم الكبيرة هو طهي اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة. هذا هو السبب في أنني أوصي دائما بالحرارة ، بدلا من مجرد الوقت الذي يمكن أن يختلف بالفعل.
ماذا ستحتاج
- 3 فصوص ثوم مقشرة
- 1 الجزر ، مقشر
- 1 ضلع الكرفس
- 1/2 بصل
- 1/2 فليفلة حمراء ، مصنفة
- 4 فطر أبيض
- 2 طن زيت الزيتون
- 1 طن زبدة
- 2 1/2 رطل من اللحم المفروم (80٪ من الدهون)
- 1 طن صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة. أعشاب إيطالية مجففة
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 2 بيض كبير
- 1 كوب فتات الخبز العادي
- 2 طن
- سكر بني
- 2 طن كاتشب
- 2 طن
- مستردة الديجون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الجزر ، والكرفس ، والبصل ، والفلفل الأحمر ، والفطر الأبيض إلى قطع 1 بوصة. إضافة إلى معالج الطعام مع الثوم ، والنبض وإيقاف حتى يتم فرم الخضروات ناعما ، ولكن ليس تماما هريس.
- في قدر مقلي ، على نار متوسطة ، تذوب الزبدة بزيت الزيتون . يُضاف خليط الخضار ويُقلّى لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تحتاج الخضروات إلى طهيها بالكامل ، لأنها ستطهى في رغيف اللحم ، لكننا نريد أن نمنحهم السبق. تُرفع عن النار وتترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- في وعاء كبير يضاف تشوك الأرض والخضروات وجميع المكونات المتبقية باستثناء فتات الخبز. امزجي بلطف باستخدام يديك ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا للبدء في دمج المكونات. أضف breadcrumbs وخلط حتى يتم الجمع بين كل شيء ، ثم توقف. لا تخلط أكثر! تذكر ، لا يزال يتعين علينا تشكيل الخليط في رغيف ، الأمر الذي يتطلب مناولة إضافية.
- شحم طفيفة قاع وعاء التحميص الضحلة مع بضع قطرات من زيت الزيتون. رطب يديك بالماء البارد وتشكيل خليط رغيف اللحم في شكل رغيف ، حوالي 6 بوصات ، بحوالي 3 إلى 4 بوصات. رطب يديك مرة أخرى وسلاسة السطح بحيث لا توجد شقوق ، والتي يمكن أن تسبب فقدان الرطوبة.
- أخبز لمدة 30 دقيقة. في حين يمزج الخبز بين السكر البني وصلصة الطماطم وخردل ديجون في وعاء صغير من أجل التزجيج. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة رغيف اللحم من الفرن وقم بتوزيع التزجيج بالتساوي على الأعلى بملعقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رسم القليل من التزجيج على الجانبين ، ولكن معظمها يجب أن يوضع على القمة.
- توضع في الفرن وتستمر في الخبز حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة فهرنهايت. يجب أن يستغرق ذلك من 35 إلى 45 دقيقة أخرى. لا تطبخ. مقياس الحرارة الرقمي الجيد هو أفضل أداة لهذا الإجراء. تُخرج رغيف اللحم من الفرن وتترك الباقي لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقسيم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 598 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 264 مجم |
| صوديوم | 987 مجم |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 56 جم |