الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة والتي تستخدم في العديد من وصفات الشرق الأدنى والشرق الأوسط والشرق الأقصى. هذه وصفة تقليدية سهلة الاستخدام للغاية مع خلاط أو معالج طعام.
يستخدم معجون بذور السمسم ، أو الطحينة ، في وصفات الحمص الشرق أوسطي ، وهو غطسة مصنوعة من الحمص ، بابا غنوج ، وغطاء الباذنجان كما كتب بابا غنوج ، بابا غنوش وبابا غنوش ، والحلاوة الطحينية ، من بين أطباق أخرى.
هذه الوصفة تصنع 1/2 كوب من الطحينة ، لذلك إذا كانت وصفتك تستدعي المزيد (كما لو كانت وصفة حلاوة الطحين) ، عندئذٍ تضاعف النسب في هذه الوصفة ، حسب الحاجة.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام من بذور السمسم
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء فاتر
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم في خلاط أو معالج طعام وطحنها حتى تصبح ناعمة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم وربع ملعقة صغيرة من الملح. العملية حتى مجتمعة.
- مع تشغيل المحرك ، أضف 1/4 كوب من الماء الفاتر في تيار ثابت وبطيء للغاية واندمج حتى يصبح سلسًا.
- مخزن مغطى بإحكام في الثلاجة.
ملاحظة: تتحول بذور السمسم إلى زنخ بسرعة ، لذا تأكد من أن طحلبك طازج. تأكد من تخزينها بعيدًا عن الضوء والحرارة واستخدامها بسرعة.
لمزيد من المعلومات حول بذور السمسم ، تحقق من هذه الطهي وصفات بذور السمسم وصفات .
سمسم بذور الفكر لجلب الحظ
تعتبر بذور السمسم تجلب الحظ الجيد وتشاهد في العديد من الأطعمة ، خاصة حول رأس السنة الميلادية الجديدة ، مثل كعكة / كعكة البين الافريقية التي تعتبر متعة مفضلة في الاحتفالات بعطلة كوانزا الأمريكية. وتشمل الأمثلة الأخرى كرات السمسم الصينية والخبز الذي يحتوي على السمسم .
أكثر وصفات باستخدام Tahini
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 61 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |