أصناف بذور السمسم

حول بذور السمسم

يمكن أن تنمو هذه العشبة السنوية إلى ارتفاع سبعة أقدام ، على الرغم من أن معظم النباتات تتراوح بين 2 إلى 4 أقدام. تنمو أزهار الخزامى والوردي البيضاء ، المشابهة في مظهرها إلى قفاز الثعلب ، إلى قرون تحتوي على بذور السمسم الصالحة للأكل التي تنفجر مع البوب ​​عندما تنضج البذور الصغيرة. وحيث أن هذه العملية تفرز البذور ، فغالباً ما يتم حصاد القرون باليد قبل نضوجها بالكامل.

غالباً ما تتم إزالة أجسام بذور السمسم لأنها تحتوي على 2 إلى 3 في المائة من حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص الكالسيوم ويعطي نكهة مريرة.

موسم الذروة لبذور السمسم هو بين سبتمبر وأبريل عندما يتم حصاد المحاصيل الجديدة. يرصد الكولونيا من الزهور السمسم. وكميات الدهون المتبقية بعد ضغط زيت السمسم غنية بالبروتين وتستخدم كعلف للماشية وكغذاء كغذاء.

أصناف بذور السمسم

وتأتي البذور في مجموعة متنوعة من الألوان اعتمادًا على الأصناف النباتية ، بما في ذلك ظلال اللون البني والأحمر والأسود والأصفر ، والأكثر شيوعًا ، العاج الرمادي الشاحب. ويقال إن البذور المظلمة أكثر لذيذًا ، ولكن حذريًا من البذور المصبوغة.

طحينة

الطحينة هي عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة والتي تستخدم في العديد من الوصفات في الشرق الأدنى والأدنى. يمكنك شرائه في معظم الأسواق ، ولكن من السهل أن تصنعه بنفسك. مجرد محاولة هذه الوصفة الطحينة محلية الصنع .

المزيد عن بذور السمسم:

• معلومات وبذور السمسم
• تخزين بذور السمسم والاختيار
• تاريخ Sesame Seedame
• Sesame Seedame Leed and Legend
• وصفات بذور السمسم

كتب الطبخ