صوص الكمثرى هو حلو ولذيذ وأزواج بشكل جميل مع الجبن ، بالإضافة إلى الأطعمة الغنية بالتوابل بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) الأطباق الهندية الشرقية. افردي ملعقة من صلصة الكمثرى في معالج الطعام مع جبنة كريم درجة حرارة الغرفة واندفة من الحليب لانتشار غير عادي يكون رائعا على الخبز أو الخبز المحمص.
ماذا ستحتاج
- 3 جنيه إجاص (مقشر ومقطور ومفروم)
- 1 1/4 كوب سكر بني فاتح
- 1 1/2 كوب خل التفاح
- 1 1/2 كوب زبيب
- 1 ليمونة (مصنفة ومفرومة ناعما أو مقطعة إلى شرائح ، وتخلص من البذور ولكنها تحتوي على القشور)
- ربع كوب من الزنجبيل الطازج (مقشر ومفروم ناعما)
- 1 فص ثوم (مقشر ومفروم ناعماً)
- 1 حبة فلفل حار صغير (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
- قرصة صغيرة من القرنفل المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بخلط كل المكونات في وعاء كبير على نار متوسطة عالية.
- يُطهى المزيج باستمرار حتى يتقلّب الكمثرى إلى درجة أنه يبدأ بالانهيار عند تحريك الصلصة. إذا كان الصلصة تبدو سائلة جدًا عند هذه النقطة ، فرفع الحرارة إلى أعلى واستمر في طهيها حتى تترك ملعقة خشبية مائلة عبر قاع الوعاء يترك أثرًا لا يملأ بالصلصة حتى بعد بضع ثوانٍ.
- سوف تتطور نكهات صلصة الكمثرى وتصبح أكثر توازناً إذا انتظرت على الأقل أسبوع قبل تناولها. تخزين صلصة الكمثرى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. يمكنك تجميد الصلصة لمدة تصل إلى 6 أشهر (لا يزال من الآمن تناول الطعام بعد ذلك ، ولكن الجودة ستعاني). لمزيد من التخزين (حتى عام واحد) في درجة حرارة الغرفة ، اتبع تعليمات التعليب أدناه.
- أعدل الصلصة في نصف لتر نظيف أو عبوات تعليب نصف لتر (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة بسبب طول مدة التعليب). اترك 1/2 بوصة من headspace. امسح الحافات بمنشفة ورقية أو أداة تنظيف نظيفة.
- المسمار على أغطية التعليب وعملية في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
إذا كنت ترغب في استخدام خل التفاح المحلي في هذه الوصفة ، تأكد من اختبارها أولاً للتأكد من أنها حمضية بما فيه الكفاية للحفاظ على الصلصة بأمان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 249 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 32 ملغ |
| الكربوهيدرات | 63 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 2 غرام |