01 من 07
لماذا الحفاظ على الغذاء؟
كان الحفاظ على الحصاد وتخزين الطعام لأشهر الشتاء دائمًا جزءًا جوهريًا من البقاء. في الأيام التي سبقت المجمّدات ومحلات السوبر ماركت والطلب على الإنترنت ، كان الأمر يعود إلى الفرد (عادة امرأة المنزل) لملء خزانة المتجر الجاهزة لنوبة الشتاء. كانت المربى ، والهلام ، والمخللات ، والصلصات ، والتدخين ، والتمليح ، والتجفيف ، والتعليب أو التعبئة ، جزءًا من مجموعة الطباخ.
الحفاظ على الغذاء ، بالنسبة للكثيرين ، لم يعد ضروريًا للبقاء على قيد الحياة ، ولكنه وسيلة رائعة لتمديد الميزانية. الحفاظ على إطالة مدة صلاحية الأطعمة التي يتم الحصول عليها بأسعار زهيدة ، وإذا تم استخدام الطريقة بسرعة ، وكثيراً ما تحافظ على "الخير" في المنتج.
في الصفحات التالية بعض الطرق الأكثر شيوعًا لحفظ الأطعمة اليوم.02 من 07
المربى والهلام والمربى
فكر في المحميات ، وعادة ما يتبادر إلى الذهن أولاً المربى والهلام والمربى . من لا يحب المربى محلية الصنع تنتشر على السكون الطازج أو المرملاد على شريحة من الخبز المحمص؟ يُعتبر جعل المربى أو الهلام طريقة ممتازة لتحقيق أقصى استفادة من ثمار الصيف الوفيرة ، ويمكن صنعه مع الحد الأدنى من الضجيج أو المعدات.
- 10 نصائح لصنع المربى ، جيلي ومارمالاد
- واحدة من أسهل مربى لجعل - مربى الفراولة وصفة
- بلاك بيري جيلي وصفة
- المربى وصفة
- مربى خالي من السكر
03 من 07
مخلل ، العمود الفقري للأغذية البريطانية
كان التخليل طريقة لحفظ الأطعمة لعدة قرون. إضافة الخل (التخليل) إلى الأطعمة كمطهر ، وخلق بيئة حمضية تمنع نمو البكتيريا التي تفسد الطعام. الخيار مخلل والبصل والشمندر والأسماك ، وحتى الفواكه ، والأطعمة المحبة كثيرا المحبوب.
طريقة رائعة لاستعمال الفواكه والخضار المفرطة قليلاً هي طبخ بطيء طويل مع السكر والخل لإنتاج الصلصة ، أو المذاق أو الكاتشب. ما هي قطعة الجبن أو شريحة اللحم البقري البارد بدونها؟- بصل مخلل
- Piccalilli وصفة
- تخليل ميكس وصفة
- مخلل البنجر
- الجزر المخلل حار
- خوخ مخلل
- خضار إيطالي مخلل
- المخللات الهندية والصلصة
04 من 07
تجميد الغذاء
قبل 100 عام ، كان التفكير في القدرة على تجميد الطعام في المنزل أمرًا لم يسمع به أحد وربما كان مجرد حلم. في هذا الحلم ، كم هو رائع أن تكون قادراً على تحقيق أقصى استفادة من الطعام الطازج أو اللحم أو الخضار أو الفواكه ، والحفاظ عليه ببساطة وبسرعة لتناوله في وقت لاحق ، وما زال طازجًا مثل اليوم الذي تم تجميده فيه.
لا يمكن تجميد الأطعمة القليلة ، ولكن ، هناك بعض ، لذلك تحقق دائما قبل أن تفعل ذلك. ديانا راتري ، الخبيرة الغذائية الجنوبية ، لديها نصائح مهمة حول تجميد الطعام بما في ذلك ما يمكن وما لا يمكن تجميده ودليل على تجميد الطعام.- تجميد الغذاء
- تجميد الأسماك والمأكولات البحرية
- هل يمكنني تجميد ذلك؟
05 من 07
الصيف العصائر والخمور والعصائر
العصائر والعصائر والمشروبات الكحولية هي طريقة للحفاظ على ، في الوقت الحاضر enjoing عودة ضخمة.
هناك بعض المشروبات الجميلة التي يمكن إنشاؤها من الفواكه والمكسرات والزهور.
06 من 07
تعليب أو تعبئة
التعليب ، أو التعبئة ، كما يطلق عليه في المملكة المتحدة ، هي طريقة حفظ الطعام في الجرار. يتم تعبئة الطعام في الجرار ، مختومة ومعقمة لدرجة حرارة عالية. عادة ما يتم غمر الأطعمة في شراب السكر (الفاكهة) أو محلول ملحي بالمياه المالحة (الخضروات). تتم معالجة اللحوم أو الأسماك - ربما الباتي ، أو المطبوخة والمغطاة بالدهون ، 'كونفيت ، ثم تعقيمها. لأن الطعام "مطبوخ" إلى درجة حرارة عالية ، كل ما هو مطلوب هو فتح الجرة وإعادة تسخينها - الوجبات السريعة في أفضل حالاتها. من المهم عند التعليب أن يتم الاهتمام والاهتمام لضمان سلامة الغذاء.
- تعليب وتعبئة الموارد
- سلامة التعليب
- تعليب الميكروويف - تحذير
- تعليب الكعك
07 من 07
التدخين والتمليح
هناك طرق أخرى للحفاظ على المواد الغذائية التي لا يمكن الوصول إليها ، أو تستغرق وقتا أطول من تلك المذكورة أعلاه ، بل هي أيضا وسيلة رائعة للحفاظ على الغذاء. الطعام المدخن ممتع للغاية وكم هو رائع لخدمة الطعام المدخن الخاص بك للضيوف.
- سلمون مدخن
- كيف تشتري مدخن
- التدخين 101
والتمليح ، على الرغم من كونه غير صالح للكثيرين من خلال الخوف من الكثير من الملح في النظام الغذائي ، على الرغم من أن معظم الملح يغسل بمجرد أن يتم الشفاء من الطعام ، لا يزال هناك طريقة رائعة للحفاظ على الغذاء. من أي وقت مضى حاول جعل Graved Lax بدونها.
التجفيف من السهل القيام به وأحد المفضلة لدي لتجف الأعشاب. من النادر أن لا يوجد عشب أو أي تجفيف آخر في مطبخي يعتبر تجفيف الأعشاب من أفضل الطرق للحفاظ على الأعشاب لاستخدامها على مدار العام.