فقط لأنك تستطيع مربى الفراولة ، لا يعني أن عليك ذلك. مربى الفريزر هو خيار شائع ، وهو طريقة بسيطة تجمع التوت الطازج مع محلول البكتين الذي يتم طهيه بشكل منفصل وتحريكه. ولأن التوت لا يرى الحرارة ، فإن هذا المربى يحتفظ بنكهة فراولة طازجة. يهرس بدلا من تجفيف التوت يعطي المربى مع نسيج أفضل. قد تتخذ purée على مجموعة غائر.
هذه الوصفة تدعو إلى البكتين الجاف القياسي. هناك نوعان من العلامات التجارية الكبرى ، كرافت سور-جيل و Ball RealFruit. كلاهما يعمل على قدم المساواة بشكل جيد وغير قابلة للتبادل. على الرغم من أنك قد تميل إلى تقليص السكر على هذه الوصفة ، إلا أن ذلك يزيد من المحلى. يساعد البكتين في القيام بأشياءه. لمربى السكر أقل ، سوف تحتاج إلى استخدام البكتين مختلفة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الفراولة الطازجة المهروسة
- 4 أكواب من السكر الأبيض المحبب
- 1 1.75 أوقية حزمة البكتين الجافة
- 3/4 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف التوت ، واتركها حتى تجف. باستخدام سكين التقشير ، قم بإزالة الهيكل. ربع التوت ، أو فرم بخشونة.
- ضع التوت في وعاء غير متفاعل. سحق التوت مع هراسة البطاطا حتى يتم تقسيم التوت ، ولكن لا يزال لديها بعض الملمس. قم بقياس 2 كوب من التوت المهروس. حجز أي إضافية لاستخدام آخر.
- أضيفي السكر إلى التوت المهروس ، وحرك المزيج جيداً. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.
- في وعاء صغير ، اجمع البكتين الجاف والماء. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يذوب البكتين تمامًا. (قد يكون متكتلًا في البداية). اجعلي الغليان الكامل يغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجي من الحرارة. السماح لتبرد لمدة 3 دقائق.
- صب البكتين مباشرة في خليط التوت والسكر ، ويقلب حتى تمتزج بدقة.
- يُسكب المربى في أوعية من البنثان أو أواني بلاستيكية نظيفة ، تاركاً 1/2 "headspace. تغلق الجرار ، وتترك لمدة 24 ساعة. تخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 1 يمكن أن تبقى المربى في الثلاجة لمدة شهر واحد.