من بين أكثر أطعمة الراحة المعروفة على نطاق واسع في المكسيك هو كالدو دي ألبينديجاس ، شوربة كرات اللحم ، المحبوب من قبل الصغار والكبار. حالات قليلة لا يمكن تحسينها ولا يمكن شفاؤها إلا القليل من القلوب بواسطة وعاء من هذا الحساء العطري المتجدد.
كرات اللحم (albóndigas) في المكسيك غالباً ما تصنع بالأرز - بدلاً من الخبز العادي - لتجمعها معاً. هذه الوصفة تدعو إلى الأرز الأبيض غير المطبوخ.
ماذا ستحتاج
- لكرات اللحم:
- 1 رطل من لحم البقر المطحون (أو مزيج من 1/2 لحم بقري ونصف)
- chorizo المكسيكي )
- 1/2 كوب غير مطبوخ أرز أبيض طويل الحبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (مقسمة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 فصوص من الثوم (مقشرة و
- سحقت ، مقسمة)
- للشوربة:
- 3 قطع من اللحم البقري أو مرق الدجاج
- محلية الصنع أو من صندوق / علبة / جرة)
- 4 أضلاع كرفس (بما في ذلك الأوراق ، المفروم)
- 3 بصل أبيض متوسط الحجم (مقطّع إلى أرباع)
- 4 جزر كبيرة (مقشرة ومفرومة أو مقطعة)
- 2 كوب مفروم
- الخضر (الخردل ، الشارد ، السبانخ ، أو غيرها)
- 1 حفنة الكزبرة (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير كرات اللحم
- في وعاء متوسط ، اخلطي معًا اللحم المفروم والأرز والملح و 1 ملعقة صغيرة من الكمون ونصف الثوم المسحوق.
- باستخدام 1 و 1/2 ملعقة طعام من الخليط ، شكل كرات اللحم عن طريق لفها بين يديك حتى تشكل الكرة. افعل هذا مع كل اللحم حتى يتكون كل شيء في كرات اللحم.
اصنع الحساء
- في وعاء كبير ، احضر المرق ليغلي. قم بتسخين الحرارة حتى ينضج ببطء (حيث لا توجد فقاعات) وقم بإضافة كرات اللحم. ينضج بلطف لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الكرفس والبصل والجزر والكمون المتبقي من 1 ملعقة صغيرة والثوم المسحوق. يترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية ويتم طهي الأرز في كرات اللحم. أضف الخضر واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية.
- تذوق الحساء وإضافة ملح إضافي ، إذا لزم الأمر. يقلب الكزبرة قبل التقديم.
- قدمي حساء البانديجاس الساخن مع خبز التورتيلا الطحين أو الذرة ، أو مع التوستاس المقرمش مع الكريمة ورشها مع كوتيجا المبشورة أو الجبن الأخرى ، إذا كنت تحب
الاختلافات
مثل معظم الحساء الحساء ، يمكن جعل هذه الوصفة أفضل من قبل القليل عصير الليمون الطازج. تُقطّع اللوز المكسيكي إلى نصفين أو ربعين ويترك كل وعاء يُسكب الجير في وعاءه قبل تناول الطعام.
إذا كنت تفضل حساء الطماطم ، أضف كوبين من الطماطم المقشرة والمقطعة والمقطعة (بما في ذلك عصيرها) إلى الحساء مع الخضار.
أضيفي القليل من المعكرونة غير المطبوخة (الأشكال الصغيرة مثل الأوزو ، الأبجديات ، أو الشعيرية المقطوعة أو spaghettini) إلى الحساء في النهاية ، إلى جانب الخضر. قد تحتاج إلى إضافة مرق أكثر قليلاً إلى الحساء إذا كنت بما في ذلك المعكرونة.
لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى هذا الحساء ، إذا كنت ترغب في ذلك. استبدل البازلاء الخضراء أو البطاطس المكعبة أو القرع المكسيكي الصيفي أو الفاصوليا الخضراء المقطعة أو بعض الكرنب الملفوف لواحد أو اثنين من الجزر الكبيرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 250 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 51 مجم |
| صوديوم | 318 مجم |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 21 جم |