هذه الروكفورت الكلاسيكية وصفة البصل بالكراميل يتم تغطيتها بطبقات معقدة: جبن مالح ، ذرة باردة ، يانعة ، بصل حلو ، وبيض وقشدة غنية. مخبوز في وعاء المعجنات ، والجمع ما لا يقل عن لا يقاوم.
الحاء هو تنوعا للغاية؛ وجبة غداء سريعة مع سلطة ، ودخول العشاء ، البوب في سلة نزهة أو مربع الغداء. ليس سيئاً لحمولة صغيرة
جبنة روكفور هي جبنة منعشة بشكل واضح وأصلها من كهوف مونت كومبالو ، وهي محمية من قبل AOC من أي وقت مضى ، أو مصطلح المنشأ الخاضع للرقابة. تعتبر الجبن واحدة من أفضل الكوز حولها بسبب التحكم ، وكذلك النضج في الكهوف المظلمة العميقة في جنوب غرب فرنسا.
إذا لم تتمكن من العثور على Roquefort الحقيقي في السوق الخاص بك ، اسأل البقالة عن الجبن الأزرق ذات نوعية جيدة ، ويفضل أن يكون دسم بدلا من تفتت ، وربما Gorgonzola.
ملاحظة الطباخ : إستخدمي مخزونًا اشترت به صدفة أو فطيرة مصنوعة محليًا من المعجنات ؛ أي واحد يتحول بشكل جميل.
ماذا ستحتاج
- طبقة واحدة من عجينة المعجنات
- 3 بصل متوسط ، مقطع رقيق
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 2/3 كوب
- الجبن الروكفور ، انهارت
- 4 بيضات
- 1 كوب نصف ونصف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، سحقت
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 375 درجة.
قم بتدوير المعجنات ووضعها في طبق فطيرة عميق. خط المعجنات مع ورقة الرق ، وملء مع الفاصوليا الجافة ، ومن ثم خبز لمدة 15 دقيقة. أزيلي المقلاة من الفرن واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق. إزالة الفاصوليا ووضعها على جانب واحد لتخزينها واستخدامها مرة أخرى بمجرد تبريدها.
في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة وتطهى البصل فيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح طرية ولكن غير محضرة مع الحرص على عدم حرقها.
قم برفع درجة الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة ورش السكر فوق البصل. يُقلى البصل والسكر حتى يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي. إزالة البصل من المقلاة وترك لتبرد قليلا.
يُضاف البصل بالكراميل ويُقلّى الجبن الروكفور على الطبقة السفلية من المعجنات. اخفقي البيض والنصف ونصف والزعتر والملح والفلفل (احرص على عدم استخدام الكثير من الأعشاب المجففة أو تغلب على الطبق).
يُسكب مزيج البيض فوق البصل والجبن. اخبز التارت لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يتم ضبط البيض في المنتصف. تبرد قليلا وتخدم.
يقدم تورتة الروكفورت والبصل بالكراميل 8.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 324 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 131 ملغ |
| صوديوم | 266 مجم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |