هذه العجينة المعجنات بالزبدة هي وصفة شائعة في فرنسا. استخدمه لصنع الفطائر والفطائر الحلوة والمالحة.
الطهاة ملاحظة: سريعة وباردة ... سر المعجنات غير الناضجة هو التعامل معها بأقل قدر ممكن. عند مزج المكونات الرطبة في التجفيف ، توقف بمجرد أن تلتصق ببعضها البعض لتشكيل عجين متماسك. قم بتشغيل يديك تحت الماء البارد لبضع دقائق ثم جففي قبل التعامل مع العجين. هذا يمنع العجين من الذوبان معا ويجري "معالجتها" من حرارة جسمك.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب من الزبدة (باردة)
- 1/3 كوب ماء (بارد)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، اخلطي الطحين والملح معاً.
- باستخدام قطع المعجنات ، شوكة كبيرة ، أو معالج الطعام على إعداد النبض ، قم بقطع الزبدة المبردة في الدقيق حتى تشبه الرمل الخشن مع عدد قليل من قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء التي لا تزال مرئية.
- رش الماء بالتساوي على الخليط وأرم بلطف عدة مرات ، فقط حتى تشكل الكرة التي تماسك معا.
- افصل العجينة إلى كراتين ، ثم تتسطح قليلاً في أشكال الأقراص السميكة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، وأبرد لعدة ساعات قبل العمل معها.
لإعداد سريع: ضع العجين في الفريزر لمدة 40-50 دقيقة قبل العمل معه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 127 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 31 ملغ |
| صوديوم | 90 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |