هذا العجين المعجنات واللوز هو وصفة شعبية في فرنسا. انها حلوة ، والملمس الرملية مثالية لصنع الكعك والحلوى التوت.
الطهاة ملاحظة: سريعة وباردة ... سر المعجنات غير الناضجة هو التعامل معها بأقل قدر ممكن. عند مزج المكونات الرطبة في التجفيف ، توقف بمجرد أن تلتصق ببعضها البعض لتشكيل عجين متماسك. قم بتشغيل يديك تحت الماء البارد لبضع دقائق ثم جففي قبل التعامل مع العجين. هذا يمنع العجين من الذوبان معا ويجري "معالجتها" من حرارة جسمك.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ¼ كوب
- سكر ناعم
- ½ كوب من اللوز المطحون بدقة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبدة باردة
- 1 بيضة ، ضربت بخفة
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والسكر واللوز والملح. باستخدام قطع المعجنات ، شوكة كبيرة ، أو معالج الطعام على إعداد النبض ، قم بقطع الزبدة المبردة في الدقيق حتى تشبه الرمل الخشن مع عدد قليل من قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء التي لا تزال مرئية. حرك البيضة في الخليط وأرم بلطف عدة مرات ، حتى تشكل كرة تماسك معًا.
افصل العجينة إلى كراتين ، ثم تتسطح قليلاً في أشكال الأقراص السميكة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، وأبرد لعدة ساعات قبل العمل معها.
لإعداد سريع: ضع العجين في الفريزر لمدة 40-50 دقيقة قبل العمل معه.
يجعل العجين كافية لوصفات قشرة واحدة أو 1 وصفة قشرة مزدوجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 227 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 57 مجم |
| صوديوم | 189 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |