هذه العجينة المعجنات بالزبدة هي وصفة شائعة في فرنسا. نكهة حلوة صغيرة تكمل الفطائر الحلوة والفطائر.
الطهاة ملاحظة: سريعة وباردة ... سر المعجنات غير الناضجة هو التعامل معها بأقل قدر ممكن. عند مزج المكونات الرطبة في التجفيف ، توقف بمجرد أن تلتصق ببعضها البعض لتشكيل عجين متماسك. قم بتشغيل يديك تحت الماء البارد لبضع دقائق ثم جففي قبل التعامل مع العجين. هذا يمنع العجين من الذوبان معا ويجري "معالجتها" من حرارة جسمك.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة
- 3 ملاعق طعام من الماء البارد
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح معاً. باستخدام قطع المعجنات ، شوكة كبيرة ، أو معالج الطعام على إعداد النبض ، قم بقطع الزبدة المبردة في الدقيق حتى تشبه الرمل الخشن مع عدد قليل من قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء التي لا تزال مرئية. رش الماء البارد على الخليط وأرم بلطف عدة مرات ، فقط حتى تشكل الكرة التي تماسك معا.
افصل العجينة إلى كراتين ، ثم تتسطح قليلاً في أشكال الأقراص السميكة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، وأبرد لعدة ساعات قبل العمل معها.
لإعداد سريع: ضع العجين في الفريزر لمدة 40-50 دقيقة قبل العمل معه.
يجعل العجين كافية لصفة قشرة واحدة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 144 |
إجمالي الدهون | 12 جم |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 27 ملغ |
صوديوم | 178 ملغ |
الكربوهيدرات | 9 ز |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 1 غرام |