يميل حامل الخروف المحمص إلى أن يكون واحداً من تلك الأطباق "اللذيذة" بين الأشخاص الذين يطبخون لقمة العيش ، خصوصًا في أيام العطلات. من السهل صنعه ، وسريع الطبخ ، ومثيرة للإعجاب للضيوف. كل هذه الحقائق يمكن أن تعمل لصالحك أيضًا.
حامل من لحم الضأن يأتي من الضلع البدائي ، مع ثمانية أضلاع تعلق ، وانه لا يصدق العطاء. يمكن طهي الحامل بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح من الضلع الفردي أولاً. لهذه الوصفة ، سنحرق الرف بالكامل ثم نشويه في الفرن.
هذا الصحن من وصفات لحم الغنم يتميز بمزيج كلاسيكي من خردل ديجون جنبا إلى جنب مع عشب والقشرة فطر. ولكن للحصول على الحد الأدنى ، يمكنك فقط إحضاره ، مع فرشاة زيت الزيتون ، ومعطف في الأعشاب (إكليل الجبل الطازج ، إذا كان لديك لاختيار واحد فقط) وتحميصه. رف الحمل هو مضمون جدا ما دمت لا تفرط في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 2 رفوف من لحم الغنم (لديك جزار الخاص بك
- "الفرنسية" عظام الضلع وتقليم الدهون الزائدة)
- 1/4 كوب خردل ديجون
- 1 1/2 كوب فتات الخبز
- 1 ملعقة طعام بقدونس (طازجة مقطعة)
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر (طازجة مقطعة)
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل (طازجة مقطعة)
- الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- خذ الخروف من الثلاجة و ضعه بسخاء مع ملح Kosher والفلفل الأسود المطحون الطازج. دعوا الضأن يجلسون في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل أن تبدأ.
- في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين بعض الزيت عالي الحرارة مثل زيت القرطم أو زيت عباد الشمس حتى يكاد يدخن.
- ضعي جانباً واحداً من الدهون في الزيت واحرق لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بني ذهبي. نظرًا لأن المنحنى منحني ، يجب عليك تحريكه للخلف وللأمام حتى يتم تحجيم أكبر قدر ممكن من مساحة السطح. ثم قم بتحويلها إلى اللون البني وحمل الجانب الآخر لدقيقة أخرى. احرق النهايات أيضًا ، لمدة دقيقة تقريبًا ، بحيث يكون للخارج كامل قشرة بنية جميلة.
- الآن ضع الرف جانبا ، استنزف الدهون من المقلاة ، إضافة الزيت الطازج والحصول عليه الساخنة ، وتكرار للحامل الثاني.
- سخّني الفرن الخاص بك إلى 425 واو. امزج الكتاكيت والأعشاب والملح الكاشر والفلفل الأسود حسب الذوق ، بالإضافة إلى رذاذ زيت الزيتون في معصرة الطعام والنبض حتى تمتزج فقط ، وانقل الفتات المحنطة إلى مقلاة.
- قم بتركيب لحم الغنم مع الخردل على الجانب الدهني وعلى الأطراف ، ولكن ليس على جانب العظم. ثم نعرات الحمل في فتات الخبز ، والضغط عليهم على اللحم حتى يلتصقوا.
- ضع جانب لحم الخروف على طبق مقلاة مع رف شوي ونقل إلى الفرن.
- يُشوى لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح أطراف لحم الحمل متجعدًا ويعود الربيع عند الضغط عليها. إزالة الحمل من الفرن والسماح لها بالراحة لمدة 15 دقيقة ، خيام مع احباط. ثم تقسم إلى قسمين من الأضلاع وتخدم كل شخص قطعتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 557 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 129 ملغ |
| صوديوم | 651 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 40 جم |