إلى "الفرنسية" العظام هو مصطلح الطهي الذي يعني قطع اللحم بعيدا عن نهاية الضلع أو فرم بحيث يتعرض جزء من العظم.
لماذا العظام الفرنسية
يتم ذلك مع رفوف من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير بحتة لأسباب جمالية أو مظاهر. قبل سنوات ، كانت العظام المكشوفة مغطاة بأوراق مزخرفة. في حين لا يزال يتم الكشف عن العظام ، إضافة إلى الأوراق المزدحمة نادرا ما يتم القيام به.
اللحوم الفرنسية
يمكن العثور على الأمثلة الأكثر شيوعًا للحوم المشوي في شوربة التاج ، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن ، والتي يتم تنظيف نهايات ضلعها من جميع اللحوم والدهون والأعقاب . ثم تتشكل الأضلاع في شكل دائرة أو تاج ومخيط جنبا إلى جنب مع خيوط الجزار حتى يقف. في كثير من الأحيان ، محشوة الداخلية من "تاج" مع خلع الملابس الخبز لذيذ.
وصفات باستخدام تقنية Bone-Frenching
- مشوي الرف من لحم الخنزير وصفة : يتكون هذا الشواء مشوي أضلاعه من العظم في وسط قطع من لحم الخنزير. إنه يقدم عرضًا مذهلاً لعشاء خاص.
- مذاق لحم الخنزير الهولندي الوصفة : يتم إعداد لحم الخنزير المشوي مع الخضراوات مع أول ستة أضلاع من الكتف - قطع العصير.
- Tomahawk Steak Recipe : يتم وضع نهاية العظم لحم ستيك لحم الضلع (المعروف أيضا باسم شريحة لحم البقر) مما يجعلها مظهر توماهوك أو الفأس. هذا قطع العطاء يجعل عرضا رائعا.
تستخدم تقنية Frenching على الأطعمة الأخرى
انها ليست فقط العظام التي تعطى تقنية frenching. تعني اللغة الفرنسية أيضًا قطع الطعام بطريقة معينة لضمان طهي الطعام بشكل متساوٍ بالإضافة إلى المظهر الجذاب عند تقديمه.
اثنين من الخضار بشكل تقليدي من فاصوليا خضراء والبطاطس أو البطاطا المقلية.
وهذا يعني أنها مقسمة إلى شرائح رفيعة وطويلة ، تُعرف أيضًا باسم قطع جوليان.
وصفات الخضار باستخدام تقنية Frenching
- بطاطس حلوة البطاطا المقلية الوصف : هذه البطاطا المقلية الحلوة رائعة كطبق جانبي لتناول وجبة غير رسمية. يمكنك ركلها من خلال الرش مع قليل من الفلفل الحار أو الفلفل الحار.
- كيفية جعل وصفات البطاطس المقلية العادية : إذا كانت المشكلة القياسية أكثر شيئًا ، فستأخذك هذه التعليمات خطوة بخطوة من البطاطس إلى البطاطس المقلية والمقرمشة.
- سلطة الفاصوليا الخضراء مع لحم الخنزير المقدد : صفة السلطة هذه تبدأ بالفاصوليا الخضراء المجمدة بالفرنسية التي تحصل على نكهة من لحم الخنزير المقدد وزيت الزيتون والخل الأحمر.