هل لديك ضيوف عشاء تودون الإعجاب به؟ سوف يفوح منزلك برائحته الإلهية بعد طبخ هذا الطبق ، وقد تحصل على وضع طاهٍ للذواقة من قبل مرافقي العشاء. يمكن استخدام إما سرطان البحر المجمد أو الطازج (في وعاء) - كل من سرطان البحر الملك أو سرطان البحر على حد سواء لذيذ ، أو يبقيه بسيط وجعله مع الساقين سرطان البحر. هذا الطبق جيد جدا ، فمن المرجح أن يبقى في ملفات الوصفة الخاصة بك إلى الأبد - ويكون في كثير من الأحيان!
نصائح كراب الطبخ:
- باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك اختيار البطاطس المقليّة أو البخار أو خبز السلطعون - انظر أدناه لطرق الطهي المختلفة.
- ضع كسارة البندق إذا كان لديك واحدة ، حيث يمكن أن تكون الصدفة صعبة في بعض الأحيان. أيضا ، العصي سات مفيدة جدا لدفع لحم السلطعون من قذيفة.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه ثلج سلطعون طازجة أو مجمدة أو سرطان البحر (أو ما يكفي لمجموعتك أو طرفك)
- 1 1/2 إلى 2 كوب زيت (اختياري إذا كان القلي العميق)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 الفلفل الأحمر الطازج (مفروم)
- 1 قطعة بحجم الإبهام
- الخولنجان أو الزنجبيل (مقطعة إلى قطع تشبه عود الثقاب)
- ملعقتين صغيرتين إلى ملعقتين كبيرتين
- صلصة الفلفل الحار ، حسب الذوق
- 1/4 كوب كاتشب أو صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- 1 1/2 كوب
- مرقة دجاج
- 1 ملعقة طعام من نشا الذرة (مذاب في 4 ملاعق طعام ماء)
- 1 بيضة
- 3 بصل أخضر (أخضر) (شرائح ناعما)
- 2 بصل ، مفروم ، أو 1/2 بصل طبخ (مفروم)
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من النبيذ الأبيض أو النبيذ الأبيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُنقع المزيج في ملعقتان كبيرتان من الزيت وتدويره ، ثم يُضاف الكراث أو البصل ، والثوم ، والفلفل الأحمر ، والخرنجي أو الزنجبيل. يُقلب المزيج من 2 إلى 3 دقائق ، ويضاف إليه نبيذ أبيض في المقلاة عندما يجف.
- أضف مرق الدجاج ، صلصة الفلفل الحار ، الكاتشب (أو صلصة الطماطم) ، صلصة الصويا ، وصلصة السمك. يقلب جيدا على متوسطة عالية حتى مجتمعة. توضع جانبا حتى يتم طهي سرطان البحر.
- سلطعون كوك باستخدام واحدة من الطرق أدناه. أضف السلطعون المطبوخ إلى الصلصة. باستخدام 2 أواني كبيرة ، قم بتحريك السلطعون برفق في الصلصة إلى معطف.
- نكسر البيضة في كوب ونمزجها مع نشا الذرة المذاب في الماء. خفقت بالشوكة.
- يضاف خليط البيض إلى المقلاة. يقلب جيدا لدمج (صلصة سمكا). تحويل الحرارة إلى منخفضة ، والاستمرار في اثارة.
- اختبار طعم الملح والتوابل ، وإضافة المزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالح أو لذيذ بما فيه الكفاية. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير الليمون الطازج. إذا حار جداً ، أضيفي القليل من صلصة الطماطم (أو عصير الطماطم).
- للخدمة ، استخدم الملقط لرفع السلطعون من المقلاة إلى طبق التقديم أو وعاء تقديم كبير. يُسكب الصلصة ويرشها مع البصل الأخضر. تقدم مع الكثير من الأرز المعطر برائحة الياسمين التايلاندية ومسحوق الأصابع (يجب أن تستخدم يديك لتناول هذا الطبق).
إلى Deep-Fry السلطعون:
- ضع 2 كوب من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اختبار النفط عن طريق غمس واحدة من نهاية الساق السلطعون في المقلاة. يجب أن يزعج الزيت ويسيل بسهولة حول السلطعون (إذا لم يحدث أي شيء ، فإن الزيت لا يزال غير حار بدرجة كافية). تأكد من إذابة سرطان البحر وجففه قبل وضعها في الزيت ، أو قد ترش.
- باستخدام ملقط ، تقلى السلطعون حتى تتحول قذائف حمراء زاهية (1 دقيقة أو أقل). قد تضطر إلى قطع بعض من الساقين لتناسب في المقلاة. قلي على دفعات من 4 إلى 5 أرجل. كن حذرا في الوقوف مرة أخرى في حالة النفط يرش. استنزاف المناشف الورقية.
لتبخير السلطعون:
ضع السرطانات في باخرة ، أو مصفاة فوق وعاء من الماء المغلي (قد تضطر إلى كسرها إلى قطع أصغر).
البخار لمدة 7 إلى 9 دقائق. يجب الحرص على عدم الإفراط في البخار ، أو سيفقد سرطان البحر رقة.
لخبز سرطان البحر:
لف ببساطة في رقائق القصدير وأخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 7 إلى 9 دقائق (تجنب الإفراط في الخبز أو سرطان البحر سوف يتحول إلى مطاط).