ما هي صلصة الفلفل الحار؟

صلصة الفلفل الحار هو التوابل التي تضيف التوابل والنكهة إلى أي شيء من الوصفات الآسيوية إلى المفضلة الغربية. يمكن استخدامه كغطس رائع لأطعمة الأصابع بجميع أنواعها ، وهو بهار جانبي لإضافة المزيد من التوابل إلى طعامك ، تمامًا كما يمكنك إضافة الملح والفلفل ، أو يمكنك استخدامه كمكون طهي مفيد - بديل جيد للفلفل الطازج. في معظم البلدان الآسيوية وكذلك في المكسيك وأميركا الوسطى ، لا يكتمل إعداد الطاولة بدون زجاجة أو جرة من صلصة الفلفل الحار.

المكونات في صلصة الفلفل الحار وكيف يتم صنعها

اعتمادًا على نوع صلصة الفلفل الحار التي تشتريها أو تقرر صنعها ، ستختلف المكونات ، ولكن ليس على نطاق واسع. عادة ما يتم تحضير صلصة الفلفل الحار المكسيكي مع الفلفل الحار المكسيكي الساخن (غالباً ما يتم تجفيفه أولاً) ، أحمر أو أخضر ، والتي يتم غليها في قاعدة الخل وفي بعض الأحيان الطماطم. صلصة لويزيانا مصنوعة من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر الممزوج مع الخل والملح / السكر. صلصات الفلفل الحار الآسيوية عادة ما تكون مصنوعة مع الفلفل الحار الآسيوية الحارة (التايلاندية الفلفل عين الطير تحظى بشعبية). عادة ، يتم تحميص الفلفل الحار أولاً ، ثم يتم مزجها لتشكيل عجينة يتم غليها مع الكراث المقلي والثوم ومعجون الروبيان والسكر وصلصة السمك / صلصة الصويا. مصنوعة من معاجين الفلفل الحار الزيتية بطريقة مماثلة ، ولكن مع إضافة زيت الصويا أو النخيل أو الزيوت الأخرى.

أنواع صلصة الفلفل الحار

هنا في أمريكا الشمالية ، هناك أنواع مختلفة من صلصة الفلفل الحار المتاحة لمتعة تناول الطعام الخاصة بك ، بما في ذلك أشهرها: صلصة توباسكو المكسيكية وصلصة لويزيانا الحارة.

على الجانب الآخر من العالم توجد الصلصات الحارة على الطريقة الآسيوية والتي يمكن أن تكون أسهل قليلاً على المعدة لأن معظمها مصنوع بدون خل. (يمكن لمزيج الخل - الفلفل الحار من صلصة الفلفل الحار مثل توباسكو إثارة حرقة الفؤاد إذا لم تكن معتادًا على القوة).

هناك أنواع عديدة من صلصات الفلفل الحار الآسيوي ، بما في ذلك معجون الفلفل الحار القائم على الزيت وصلصة الفلفل الحار والثوم وصلصة سريراتشا التشيلي التايلاندية الكلاسيكية (متوفرة الآن في معظم محلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية) وطبق التايلاندية بريك باو تشيلي الشهير.

المطبخ التايلندي يحتوي أيضا على صلصة الفلفل الحار الحلوة الرائعة ، مما يجعل من تراجع ممتاز لفات الربيع ، ولفائف البيض ، وأجنحة الدجاج وغيرها من الأطعمة الإصبع . هذا الصلصة الحارة تعمل بشكل جيد مع صلصة جانبية للدجاج المشوي أو الدجاج المقلي ، وأيضا يجعل ماء مالح رائع بالإضافة إلى الغمس.

المفضل المتجر-اشترى تشيلي الصلصات

• صلصة سريراتشا التشيلي التايلاندية (متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى)
• الإندونيسية Sambal Oelek (تأتي في وعاء بلاستيكي ويمكنك غالبًا العثور عليها في القسم الآسيوي من محلات السوبر ماركت العادية).
• كما تراجع للأطعمة حزب ، نحن نحب صلصة الفلفل الحلو. ليس عليك القيام بأي شيء لهذه الصلصة لخدمتها - فقط اسكبها وابدأ الغمس.

كيفية استخدام صلصة الفلفل الحار في الطبخ الخاص بك

عموما ، إذا كانت وصفة تدعو الفلفل الأحمر المفروم الطازج وليس لدي أي في المنزل ، سأستبدل ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية في مكان واحد من الفلفل الأحمر. يمكن أيضًا إعداد صلصة الفلفل الحار هذه في صلصة الدجاج المقلي الحار - تجربة بإضافة صلصة الصويا أو صلصة السمك وقليل من السكر وبعض أرز الدجاج / الخضروات. خلاف ذلك سيكون حار جدا.