يتم إعداد هذه الروبيان بسهولة عن طريق لف الروبيان في مغلفة فطيرة باللحم ، ثم قلي لفاتح الشهية المقرمشة اللذيذة التي تقدم من تلقاء نفسها ، أو مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية للتغطيس. تساعد النكهات التايلاندية على جعل هذه المقبلات الآسيوية الكلاسيكية أفضل ، مع المحافظة على بساطة وضعها معاً. أجد أن 15 جمبري كبير هو المقدار المثالي في وقت واحد ، ولكن لا تتردد في مضاعفة الوصفة إذا كان لديك صديق أو اثنين لمساعدتك في الالتفاف. هذا فاتح الشهية الجمبري ممتاز لحفلة أو فاتح الشهية لأي مناسبة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 15 جمبرى كبير (ذيول إما ترك أو أزال لتسهيل الأكل)
- يلف 15 فطيرة
- 1-2 كوب من الزيت (زيت جوز الهند أو الذرة أو أي زيت صحي آخر)
- 1 بيضة (ضرب)
- 3-4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة / أوراق الكزبرة والسيقان (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة السمك (أو صلصة الصويا)
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
- 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 1 حارة حمراء (مفرومة أو 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق المجفف أو 1-2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار)
- اختياري: 1 زجاجة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية للتقديم
- آخر: 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
نصيحة: للمساعدة في وضع الروبيان مستويًا بدلًا من تجعيده ، قم بعمل قص على طول ظهر الروبيان (كما لو كنت تحلق به الزبدة). هذا سيجعل التفاف أسهل.
- ضع الروبيان في وعاء وأضيفي الثوم أو الكزبرة أو السمك أو صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر البني والفلفل الحار. تأكد من أن الكزبرة مفرومة ناعما للحصول على أفضل طعم.
- إرم جيدا وتترك جانبا لتنقع 10 دقائق (أو ما يصل إلى 30). في هذه الأثناء ، قم بتحضير المقلاة للقلي. أنا أحب استخدام مقلاة صغيرة أو ووك ، لأن هذه الطريقة تحتاج إلى كمية أقل من الزيت (تريد النفط بعمق 1 بوصة).
- إرم الروبيان مرة أخرى قبل الالتفاف. للالتفاف ، ضع الغلاف الأول فطيرة باللحم على القطر. فرش السطح بالكامل بالبيض المخفوق ، ثم ضع الروبيان أفقيًا في المنتصف (مع خروج ذيله من الزاوية اليسرى). أضعاف الزاوية اليمنى على الجزء السفلي من الروبيان ، ثم طرح القاع وثنية أكثر. لفة بإحكام تماما لإنهاء واضغط بحزم على الختم.
- ضع الروبيان الملفوف على صفيحة غبارية ممزوجة بقشرة من الذرة (لإبقاء الأغلفة من الالتصاق).
- زيت الحرارة على حرارة متوسطة عالية. لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، قم بإغراق أحد الروبيان الملفوف في - إذا بدأ في الطهي والطهي ، يكون الزيت جاهزًا. يحمر الروبيان الملفوف حوالي 1 دقيقة لكل جانب ، أو حتى لونها بنيا ذهبيا فاتح اللون. بمجرد أن تكون الدفعة الأولى هي القلي ، قلل الحرارة إلى متوسطة. استنزاف المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.
- قدميها مباشرة كما هي (أنها رائعة من تلقاء نفسها) ، أو مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية للتغميس. يمكن حفظ هذا المقبلات في فرن دافئ (مكشوف) لمدة تصل إلى 1 ساعة إذا كنت تتوقع الشركة. استمتع!