صُنعت هذه الوصفة من أجل Cholent Man's Cholent في طباخ بطيء وهي من " طبخ الشريعة الطازجة والطرية من ليا شابيرا" (Mesorah Publications، Ltd.، 2011).
تقول شابيرا: "... لقد تلقيت هذه الوصفة من عمي ولم أستطع أن أتغلب على حقيقة أن هذا يجب أن يكون أكثر أنواع الكوليت سخونة على الإطلاق. هل يمكن أن لا تقشر البطاطا ...؟"
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية ، فإن cholent هو طبق السبت التقليدي اليهودي . ولأن القوانين الدينية اليهودية تحظر الطهي في يوم السبت ، فإن cholent هو وجبة يمكن طهيها طوال الليل في فرن بطيء ، أو طباخ بطيء ، أو يوضع على طبق ساخن خلال الليل ، ويؤكل في يوم السبت. في شيتليتس وقرى أوروبا الشرقية ، كانت النساء يجلبن الأواني الفخارية من الطماطم إلى خباز طائفي يوم الجمعة قبل أن يبدأ السبت حيث استقروا بين عشية وضحاها. في كثير من الأحيان ، تم إرسال غير يهودي لالتقاط cholent الأسرة لأنه لم يكن هناك عمل (بما في ذلك المشي لالتقاط cholent) أن يتم في يوم السبت.
وفقا لـ The Cholent Pot ، "المؤرخون غير واضحين فيما يتعلق بالوقت الذي تم فيه اختراعه بالفعل ، لكن البعض يقول أن موسى نزل من سيناء مع الأجهزة اللوحية في يد واحدة ووعاء من الطماطم في الآخر".
رجل cholent ليس بالضرورة cholent رجل آخر. تكثر التغيرات ولكن المكونات الأساسية تشمل عادة اللحم البقري والفاصوليا والبطاطا والشعير والتوابل. يمكن أن تشمل المكونات الاختيارية الديك الرومي ، البطاطا الحلوة ، السلامي ، الكاتشب ، الصلصة الحارة ، الفلفل الحلو ، كوجو البطاطا ، كيشك ، القهوة ، الكولا ، وحتى الجعة.
إذا كان هناك ثابت واحد في صنع cholent ، فإنها القاعدة المنخفضة والبطيئة. لذا ، ابدأ في تحضير هذه الـ 24 ساعة (أو أكثر) قبل تناولها. ولكن نقع الفول بين عشية وضحاها قبل تجميع المكونات في طباخ بطيء.
فيما يلي المزيد من الوصفات من "طهي الطعام الشهي والطري":
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطس كبيرة (بشرة مقطوعة إلى نصفيًا)
- 3 بصل كبير (نصف)
- 1 كوب الشعير
- 8 فصوص من الثوم (مقشرة ومجموعها من اليسار)
- 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من حساء البصل (أو حسب الرغبة)
- 1 (16 أونصة) كيس فول ممزوج (ينقع في الماء والماء)
- 5 إلى 7 شرطات صلصة تاباسكو
- 1 (12 أوقية) زجاجة صلصة الفلفل الحار
- 5 إلى 6 أكواب ماء
- 2 إلى 3 قطع ضلع قصير (منحدر ، على العظم ، مقطوع إلى نصفين ومحمر في الزيت الساخن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ إعداد الكولسترى قبل 24 ساعة من الاستهلاك. خط طباخ بطيء مع بطانة بلاستيكية طباخ بطيء. طبقة البطاطس في القاع. المقبل ، طبقة البصل والشعير والثوم ، والفاصوليا cholent ، صلصة تاباسكو ، وصلصة الفلفل الحار ، في النظام. لا تحرك. قمة مع الضفائر.
- أضف 5 إلى 6 أكواب من الماء إلى الطباخ البطيء (تأكد من تغطية اللحم حتى لا يجف). طهي على ارتفاع حتى يبدأ كوليني فقاعة. أنتقل إلى منخفض وطهي 24 ساعة.
- إذا كنت ترغب في إضافة كوجو أو كيكتشا البطاطس إلى الشولان الخاص بك ، أدفنه قليلاً تحت المستوى العلوي وقم بإضافة كمية صغيرة من الماء الساخن قبل بدء يوم السبت. الأهم من ذلك كله - لا تحريك هذا في أي وقت!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 306 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |