راتاتوي هو طبق فرنسي تقليدي مصنوع من الباذنجان والطماطم والكوسة. وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي مع لحم الغنم أو اللحوم الأخرى أو الدواجن - حتى الأسماك. يقدم على الأرز أو الكسكس ، فهو يقدم وجبة دسمة. هذه وصفة ratatouille يستخدم كوسة ، والاسكواش الأصفر ، والصنوبر المحمص المحمص.
تحقق أيضا من هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة ، وكيفية جعل راتاتوي .
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 البصل الأحمر الكبير ، النرد بوصة ونصف
- ½ كوب من الصنوبر المحمص
- 1 متوسطة الباذنجان ، النرد بوصة ونصف
- 2 طماطم كبيرة ناضجة (أو 14 أوقية. علبة من الطماطم)
- 2 صغير
- كوسة ، النرد بوصة ونصف
- 2 صغير
- القرع الأصفر ، ½ بوصة
- ½ كوب من مرقة أو مرق الدجاج (ولكن انظر الشكل أدناه)
- 1 ملعقة كبيرة أوراق أوريغانو طازجة أو 1 ملعقة شاي. توابل مجففة (انظر الشكل أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُحمّى مقلاة سائلة ثقيلة القاع على نار متوسطة لمدة دقيقة ، ثم يُضاف زيت الزيتون .
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف البصل والثوم والصنوبر ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا قليلاً.
- أضيفي المرق والباذنجان واطهيهما مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان.
- أضيفي الطماطم والكوسا والاسكواش الأصفر واطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح الكوسا والاسكواش طريّة ولكن لا تزال متماسكة مع القضمة والملونة الزاهية.
- يقلب في أوراق التوابل المفرومة حوالي دقيقة قبل الطهي.
- يقدم مع غصن من التوابل الطازجة.
الاختلافات:
- في حين أن هذه الوصفة تستدعي مخزون الدجاج (أو المرق) ، إلا أنه يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مخلفات الخضار ، مما يجعلها مناسبة للنباتيين أو النباتيين.
- استعملي ملعقة صغيرة واحدة من أعشاب التوابل الطازجة بدلاً من التوابل الطازجة ، وأضيفيها مع الطماطم والكوسا والاسكواش الأصفر ، وليس في نهاية الطهي. هذا ينطبق أيضا على التوابل المجففة إذا كان استبداله طازجًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 312 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 78 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 9 ز |