وصفة الخردل على طريقة ديجون محلية الصنع مع التوت جونيبر

Dijon الخردل هو صلصة الخردل منعش التي نشأت في منطقة ديجون في فرنسا في عام 1856. ولكنك لا تحتاج إلى أن تكون الفرنسية لإمساك الخردل الخاص بك على غرار ديجون محلية الصنع. من بين العديد من أنواع الخردل المتاحة ، كان المكون المميز في خردل ديجون الأصلي هو الطعم الشائع ، وهو عصير حمضي مصنوع من العنب غير الناضج. اليوم ، معظم الخردل على غرار ديجون يستخدم النبيذ الأبيض بدلا من verjuice التقليدية.

في صفة خردل على طريقة ديجون ، يتم طهي معجون مسحوق الخردل الساخن مع البصل والكراث والثوم وبالطبع النبيذ الأبيض الجاف. ما يأخذ حقا هذه الوصفة تصل درجة هو استخدام التوت العرعر وعصير الليمون. ليس من الصعب صنع خردلتك المصنوعة منزليًا من طراز ديجون في المنزل ، وبما أنها تستمر لمدة 6 أشهر ، فنحن نشك في أنك ستعود إلى العلامات التجارية القديمة التي اشتريت من المتجر.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. في وعاء يخلط معًا مسحوق الخردل والماء لصنع عجينة. اجلس جانبا.
  2. يُمزج الخل والنبيذ والبصل والكراث والثوم وورق الغار والفلفل والعرعر ويمزج المزيج على نار هادئة على نار خفيفة. ينضج الخليط حتى خفض بنسبة الثلثين. ثم سلالة الخليط ، والغطاء والبرد.
  3. حركي تقليل الخل المبرد في معجون الخردل. يُضاف عصير الليمون والملح والسكر ويُحرَّك المزيج. اترك الخليط يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  1. يُنقل مزيج الخردل إلى قدرٍ ، ويُطهى على نار خفيفة على نارٍ خفيفةٍ ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أزل من الحرارة واتركها لتبرد.
  2. نقل إلى جرة معقمة وختم بإحكام. قم بتخزين الخردل المغلق على رف مظلم وبارد لمدة لا تقل عن شهر أو حتى 6 أسابيع للسماح بنفث النكهات قبل الاستخدام.

خردل على الطريقة Dijon محلية الصنع سوف يانع مع التقدم في السن. يجب تبريد الخردل بمجرد فتحه وسيحتفظ به لمدة 6 أشهر.

ملاحظة الطباخ

عندما يتعلق الأمر بإيجاد نبيذ أبيض جاف لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي شيء لديك في متناول اليد. نحب أن نستخدم خمور بيضاء نقية مثل Sauvignon blanc، pinot grigio، أو chardonnay unacking. تميل Pinot grigios لتكون الأكثر طبيعية من هذه الأنواع الثلاثة ، لكنها تعمل جميعها بشكل جميل.

وصفة المصدر: سارة مولتون طباخين في المنزل من سارة مولتون (بانتام ديل حانة.)
أعيد طبعها بإذن.

كانت سارة مولتون مضيفة الشيف المتدربة تدريباً مهنياً في مسلسل " Cooking Live " التلفزيوني الشهير ، الذي تم بثه من عام 1997 إلى عام 2003 ، وعملت كطاهية رئيسة لمجلة " جورميه " حتى توقفت المجلة عن النشر في عام 2009. واستمر مولتون في استضافة أسرار سارة و وجبات سارة في الأسبوع ، كلاهما مسلسل تلفزيوني شهير على شبكة الغذاء. تم نشر هذه الوصفة أصلاً كإضافة إلى 200 وصفات في كتاب الطبخ الخاص بها لعام 2002 ، Sara Moulton Cooks at Home ، والذي كان مركزًا حول كل من الأطباق البسيطة والمتطورة بالإضافة إلى المأكولات المفضلة للأطفال.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 33
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 224 مجم
الكربوهيدرات 6 ز
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)